2022年，北京冬奧會收獲萬眾矚目，青島康大集團再次入選成為雞肉供應商。這并非康大食品首次亮相國家級賽場，早在2009年，青島康大集團就是全運會食品供應定點企業。

作為一家在中國香港和新加坡雙上市的企業，康大多次入選中國成長企業100強、中國大企業集團競爭力500強、國家級農業產業化龍頭企業、國家級星火外向型企業，圍繞肉雞、肉兔和調理食品，為世界各地消費者提供綠色的營養健康食品。

依托集團公司全產業鏈優勢，康大集團旗下的肉雞一條龍公司山東凱加食品股份有限公司全面發力預制菜，冷食君邀請到了凱加食品副總裁周揚，介紹公司的新思路、新動作、新規劃。

△凱加食品副總裁 周揚

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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談行業：

雞肉調理品是預制菜大品類，要做出差異化

什么是預制菜？雞肉調理品和預制菜的關系是怎樣的？行內從業者或許都有自己的想法。

預制菜行業通常的分類為4R食品，即食、即熱、即烹、即配。周揚分享了一組數據：2021年，預制菜整體市場規模約4000億元，其中冷凍調理食品大概有1500億元的基本盤，雞肉調理品約400億元。從這組數據可以看出，雞肉調理品是預制菜的一部分，有著一樣的發展軌跡。

△香煎雞排  圖源：受訪者提供

周揚認為，日本冷凍食品的今天就是中國的明天。他介紹，從國外的發展數據以及這么多年國內市場的變化看，冷凍調理食品的發展跟人均GDP、城鎮化率等有關。從經濟發展來看，大概率事件是我們國家在2030年前后人均GDP會達到2萬美金，結合日本行業的發展，屆時冷凍調理食品消費量會在20kg以上。未來10年對行業來說是個高速發展期，年復合增長率在10%以上。

他還講到，日本預制菜發展過程中經歷過兩次C端爆量，第一次是90年代日本經濟危機后，第二次是東京大地震，這兩次爆量的特點都是經濟低增長，人們低收入，和我國2020年疫情以來促進預制菜在C端增長的道理一樣。“疫情催化外賣和到家業務增長迅速，年輕人需要尋找外出就餐的替代方案，怎樣可以更快捷、吃的更好，預制菜市場尤其是ToC業務，無論是產品數量和產品種類都會迅速增加。”

另外，行業規模的增長并不代表沒有競爭，目前可查的國內預制菜生產企業大約7萬家，未來10年行業會進入快速洗牌期，行業集中度明顯，據周揚預測工廠數量減少50%以上，CR10達60%以上。產品層面，目前同質化、價格戰等現象比較普遍，“將來企業和產品的差異化會更明顯，每家企業都有自己的殺手锏。”周揚表示。

2

新動作：

回歸本質、夯實基礎，實現B端業務增長

康大集團成立于1992年，經過40年的發展，旗下產業涵蓋水產、調理、蔬菜、板栗、飼料、肉兔、肉雞等，其中肉兔產量位居亞洲首位，公司業務遍布中國、新加披、俄羅斯、日本、韓國及馬來西亞。

凱加食品是康大旗下的肉雞一條龍企業，成立于2000年。據周揚介紹，凱加食品此前主營業務是出口和國內B端餐飲，近幾年才正式啟動內銷市場。

2019-2021年是康大集團的第7個3年戰略規劃年，公司確定了“B端為主、C端為輔，山東為主，覆蓋華東/華北市場”的經營理念，聚焦山東本地，打造領先的調理食品供應商。經過第一個階段的發展，基本完成了階段性發展目標，已經形成了國外、國內、直供大餐飲三架馬車的有序發展，為后續發展提供了可能，并完成了餐飲、便利、團餐的產品和渠道布局。目前凱加食品主要服務的客戶有百勝、吉野家、阿香米線等連鎖餐企和 711、羅森、便利蜂等連鎖便利店。

△長野燒風味腿排串 圖源：受訪者提供

周揚介紹到，在“2022-2024”年，凱加食品將繼續發力B端，聚焦賽道，回歸調理食品的本質，為客戶降本增效。他說：“ToB賽道更看重食品安全性、供貨的連續性、質量的穩定性、以及差異化。”凱加食品將在二十多年出口沉淀的質量管控能力和為全球餐飲連鎖服務的研發能力的基礎上，持續優化提升為客戶提供差異化的價值。比如在差異化上，凱加食品除了通過合作的國外客戶，為研發提供一個全球視野外，還在為了提高差異化能力和效率上，特意增設產品經理崗位，銷售經理、產品經理和交付經理組成‘銷售鐵三角’，更好的為客戶提供定制化服務。”周揚介紹。

3

新規劃：

研究年輕消費者，重塑品牌，換道超車

在凱加食品的發展規劃中，如果說前兩年主要是修煉內功，建立銷售理念、搭建銷售網絡，重點開拓B端業務；2022年則是布局C端市場，提升品牌形象和知名度的一年。

周揚介紹，目前營銷和渠道的界限越來越模糊，以前從上而下的產品開發和銷售經驗越來越滿足不了市場和年輕消費群體。凱加食品在C端市場，將重點放在一人食和輕烹飪兩個領域發力，滿足年輕消費者輕松做大廚的需要。今年，凱加食品的定位是“渠道年”，聚焦線上和社區電商，在新媒體端、渠道端去做布局，大概分四個方向：電商、本地重點商超、盒馬、樸樸等新零售渠道以及社區團購平臺。

在周揚看來，消費者歸根結底需要的還是口味、安全、性價比。凱加食品將重點從食材標準化+調味標準化方面研發高還原度、輕烹飪的預制菜產品。

“當前，90、00后成為C端消費主力，消費結構不斷變化和調整，為提升用戶體驗，凱加特意增加‘試吃官’崗位，招募年輕人品鑒，有關產品的問題，可以在社區團購群里得到及時的反饋。未來我們還會嘗試對創新品牌的推廣，如IP營銷，增加個性、手辦、國潮等元素，讓產品好吃的同時又好玩有趣，符合年輕人的高顏值需求。”

周揚表示，受疫情和資本影響，未來幾年預制菜C端業務的增速將高于B端，凱加食品將回歸本質，不斷夯實基礎、提升能力，并持續加大品牌投入，迎合年輕消費者，爭取在預制菜的大賽道上后來者居上。