近年來，水餃行業同質化加劇，更有價值感的海鮮水餃成為很多企業的突破口。三全思念兩大佬在進行產品升級的時候，不約而同選擇了海鮮類產品作為高端產品。

比如，

思念食品的金牌蝦，直接將海鮮水餃做成系列產品;

三全高端水餃的代表——私廚系列，也多以蝦為餡料，近日，又推出了皮皮蝦水餃，進一步豐富海鮮水餃品類;

河南冰宇食品今年推出的新品牌——貝殼漁坊也主打海鮮類水餃。

海鮮水餃作為高端水餃的代名詞，市場正越來越熱。

而在熱鬧背后，海鮮水餃領域已經出現了一家領軍品牌，它就是遼寧吳大嫂食品有限公司(以下簡稱“吳大嫂”)。

?冷食傳媒 | 翠平

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發揮地緣優勢，用好食材做好產品

遼寧盤錦，這是一個號稱擁有“中國最美海岸線”的城市，這里水系密布，21條大小河流在此處匯集入海，素有“中國濕地之都”的美譽。充沛的水源孕育了豐富的海產資源，全國最大的河蟹養殖基地和著名的文蛤、海蟄生產基地都位于這里。

吳大嫂就誕生于這樣一個環境優美、海產豐饒的城市。當地優良的生態系統正是吳大嫂“一只生態餃”的創意來源。

“我們公司成立于2003年，當時，三全、思念等大品牌已經進入東北市場。作為一個中小企業，當時我們就在思考，自己的生存空間在哪里?經過深思熟慮，答案是：以當地優勢資源，做差異化產品。”吳大嫂總經理題兆嶺回憶說，正是這個差異化定位，奠定了吳大嫂在海鮮水餃領域領軍企業的地位。

利用當地豐富的海鮮資源，吳大嫂開始進行產品研發。吳大嫂認為，食品行業是良心行業，因此，必須從源頭上保證食品安全。

以吳大嫂海鰲至鮮系列的河蟹餡和鲅魚餡水餃為例，河蟹餡水餃所用蟹肉蟹黃，都是鮮活盤錦河蟹經過急速冷凍后手工掏出來的。而鲅魚餡水餃所用鲅魚都是秋季在打撈船上直接急凍保鮮的渤海深海燕鲅(藍點馬鮫魚)。

鮮活食材，再加上吳大嫂獨家提煉出具有自主知識產權的骨湯、料油、香料、醬汁以及“六步調味法”等核心技術，吳大嫂的海鮮水餃一經上市，就贏得消費者的一致好評。

“越是家常菜，越考驗廚師的水平。因為自己家里都能做，消費者會拿工廠做出來的和家里做的比較。很多人品嘗了我們的產品后，認為比他們自己在家做的還好吃。這就是我們產品能賣好的原因。”題兆嶺表示，消費者的認可也堅定了吳大嫂做海鮮水餃的決心。

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線下+線上，引領“食尚”

“我們是行業內較早嘗試電商的企業之一。”題兆嶺介紹，早在微信公眾號和微信商城比較火的時候，吳大嫂就利用這些新興的工具與消費者互動。這些都為后來吳大嫂真正走上電商之路奠定了基礎。

吳大嫂真正首次“觸電”是2015年。當年，京東商城成立速凍食品自營區，開始對外招商，正大等知名品牌入駐。吳大嫂敏銳地嗅到了商機，果斷與京東商城簽約，借助京東進入電商領域。

“選擇京東是考慮我們屬于速凍食品，京東的冷鏈配送能力，可以給消費者提供更好的服務。”題兆嶺說，與京東的合作剛開始也是抱著試試看的態度，沒想到最終銷量非常不錯，所以逐漸加大了線上渠道的推廣力度。

在開拓線上渠道的同時，吳大嫂對線下渠道的開發也在進行中。

作為水餃中的貴族，吳大嫂與山姆會員店的合作，真正讓它拉開了與其他水餃生產企業的差距和檔次，海鮮水餃領導品牌的地位初步奠定。

當前，吳大嫂已經進駐全國22家山姆會員店，并為這些會員店研發新款特色高端定制產品。

2019年，吳大嫂與大連盒馬鮮生合作，推出的 “本餃主”項目，再次證明了它不是一家普通的水餃企業，而是高瞻遠矚看到了行業的發展方向。

據了解，吳大嫂面向盒馬鮮生推出的新品，全部由盒馬鮮生大數據分析得出，選取的是最受消費者歡迎的幾款產品。

最近兩年來，社區團購等新興渠道崛起，吳大嫂也趕上了這班列車。“我們與樸樸等社區團購平臺都有合作，銷量也非常不錯。”

今年6月，吳大嫂再次“嘗鮮”試水直播，上萬袋菌湯鮮肉小云吞在十分鐘內全部售罄。

從微信商城，到山姆會員店、盒馬鮮生，再到社區團購、直播帶貨，“差異化新品+新創意+新渠道+新營銷”，這正是吳大嫂獨特的發展路子。

不拘一格的渠道發展之路，也讓吳大嫂收獲頗豐。

據題兆嶺介紹，當前，僅僅線上渠道，吳大嫂的年銷售額就在2千萬左右，成為了公司業績一個新的增長點。

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吳大嫂要將餃子打造成中國的文化符號

餃子在中國人的記憶中，是一個有著獨特地位的美食，也是中國文化最有象征意義的符號。

作為中國海鮮水餃領導品牌的吳大嫂，一直在致力于挖掘水餃的這種文化內涵。

2016年，吳大嫂品鑒中心建成，標志著吳大嫂進入了一個以塑造文化為核心，以打造極致工匠精神為理念的全新時代。

為提升公司形象，2019年，吳大嫂又與創享智庫合作，對公司的品牌形象進行全新設計，LOGO 選用了一枚圓形的概念化紅色旗袍領口，代表著溫暖、家庭和回憶，很有中國風。和吳大嫂的SLOGAN“懂中國，更懂生活”相得益彰，“對內不欺心，對外不欺世”的價值觀也傳達著吳大嫂人對做人、做事、做產品的態度。

這正是作為中國海鮮水餃領導品牌的吳大嫂要傳遞給世界的信號——越是中國的，越是世界的!

據了解，為傳播中國餃子文化，吳大嫂還建了一個“企業文化館”， 梳理餃子誕生以來不同歷史時期的發展變化，全方位多角度地向外界展示“餃子”的淵源歷史和深厚的文化內涵，不遺余力推廣中華的傳統飲食文化，向世界展示東方飲食的巨大魅力，提升產品附價值。

近日，天氣轉冷，速凍食品行業又進入了旺季，為更好地服務經銷商群體，吳大嫂又推出了車體廣告、冰箱貼等多種物料，助力吳大嫂在今年再創輝煌!

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