9月23日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與天津市商務(wù)局聯(lián)合主辦，天津烹飪協(xié)會(huì)承辦的第29屆中國(guó)廚師節(jié)在天津召開，來自全國(guó)的1500多名優(yōu)秀廚師從五湖四海齊聚一堂，開展廚藝與行業(yè)交流。

值此盛會(huì)之際，“阿諾杯”第五屆中國(guó)廚師職業(yè)技能比武大賽同期舉辦，并取得了圓滿的成功，屏榮食品攜“阿諾”明星新品獻(xiàn)禮第29屆廚師節(jié)。至此，這個(gè)有著50年厚重文化底蘊(yùn)的速凍食品企業(yè)，將在餐飲渠道開啟新的征程。

?冷食傳媒 | 張晨

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屏榮食品獻(xiàn)禮第29屆廚師節(jié)

助力餐飲業(yè)發(fā)展

大賽開始之前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主席高炳義宣讀了大賽賽程，并強(qiáng)調(diào)，本次大賽要秉承“公平、公正”的原則，以傳承中華烹飪技藝為核心，以促進(jìn)行業(yè)廚藝傳承發(fā)展為目的，在行業(yè)樹立育技、育才、育人的理念。

△中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主席高炳義

來自全國(guó)多個(gè)菜系的烹飪大師，都參與到了此次大賽的評(píng)判工作中。其中，高峰、胡波、張素香、朱長(zhǎng)江、鄭春香、魏興東等烹飪名師，擔(dān)任此次大賽的專業(yè)評(píng)委;中國(guó)烹飪大師高峰，擔(dān)任此次大賽的總裁判長(zhǎng)。

據(jù)了解，本次大賽分為“個(gè)人賽”與“團(tuán)體賽”。“個(gè)人賽”又分為“刀工、面點(diǎn)、冷菜拼盤、雕塑”四個(gè)項(xiàng)目，通過評(píng)委的評(píng)判，選出相關(guān)類別的獲獎(jiǎng)選手。

△屏榮食品總經(jīng)理吳榮浩

屏榮食品總經(jīng)理吳榮浩在活動(dòng)中致辭。他表示，

“屏榮食品能與各位廚藝精英交流行業(yè)經(jīng)驗(yàn)很榮幸!這是我們參與舉辦的第二屆餐飲類活動(dòng)。

“一直以來，屏榮食品專注食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)，塑造產(chǎn)品典范。做讓消費(fèi)者認(rèn)可的食品，一直是屏榮多年來堅(jiān)守的經(jīng)營(yíng)理念。

“在未來，我們將與更多有識(shí)之士合作，共同助力中國(guó)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。”

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“阿諾小廚”再推新品，發(fā)力餐飲渠道

一直以來，屏榮食品深耕市場(chǎng)，產(chǎn)品涉及速凍、常溫、烘焙等領(lǐng)域，旗下品牌“阿諾”、“古越齋”，都在多個(gè)渠道取得了傲人的佳績(jī)。

據(jù)了解，本次大賽上，屏榮食品發(fā)布了“香辣大蝦”、“廣式鳳爪”、“椰汁流心球”、“香芋貝殼酥”及“小龍蝦系列”等幾款新品。據(jù)吳榮浩介紹，阿諾小廚的新產(chǎn)品除了在產(chǎn)品品質(zhì)上做了升級(jí)，主打“夜宵經(jīng)濟(jì)”是其最大亮點(diǎn)。

△大賽現(xiàn)場(chǎng)精彩瞬間

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破4萬億，在傳統(tǒng)渠道增長(zhǎng)乏力的今天，餐飲渠道成了眾多速凍食品廠家發(fā)力的新戰(zhàn)場(chǎng)。

“餐飲市場(chǎng)規(guī)模非常之大，食材廠家要根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)找到發(fā)力點(diǎn)。阿諾一直以來都以卓越的品質(zhì)獲得餐飲客戶的認(rèn)可，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，單純的速凍調(diào)理品無法成為屏榮的突破點(diǎn)，我們要做別人還沒有進(jìn)攻到的領(lǐng)域，比如夜宵。晚上9點(diǎn)到凌晨6點(diǎn)之間的餐飲市場(chǎng)，還是一片藍(lán)海。(屏榮食品)從貼合夜宵場(chǎng)景的角度去研發(fā)產(chǎn)品，打差異化競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略。”吳榮浩講到。

記者從屏榮食品了解到，除了此次推出的產(chǎn)品，未來，阿諾小廚還會(huì)豐富海鮮類調(diào)理品。在麻辣大蝦、爐火烤魚、鳳爪等產(chǎn)品打開夜宵市場(chǎng)的大門之后，阿諾的產(chǎn)品線馬上會(huì)豐富起來，依托于夜宵消費(fèi)的場(chǎng)景需求，餐飲店、美團(tuán)外賣、便利店都會(huì)成為阿諾系列產(chǎn)品的最佳合作伙伴。

△阿諾新品主打夜宵經(jīng)濟(jì)。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

對(duì)于時(shí)下最主流的消費(fèi)者“90后、00后”，吳榮浩認(rèn)為，無論在哪種渠道流通的產(chǎn)品，想要征服這部分群體，產(chǎn)品創(chuàng)新力非常重要。而屏榮食品打開餐飲渠道的靈魂之舉，在于“產(chǎn)品研發(fā)力”。

據(jù)吳榮浩介紹，目前總公司建有2500平方米的廠房，設(shè)立專門的團(tuán)隊(duì)專注產(chǎn)品研發(fā)。“這種研發(fā)不是閉門造車，而是被倒逼出來的自我成長(zhǎng)。”吳榮浩這樣評(píng)價(jià)屏榮的產(chǎn)品創(chuàng)新體系。

眾所周知，目前速凍食品行業(yè)的魔咒就是，小廠家不具備產(chǎn)品創(chuàng)新能力，大廠家一出新品就被抄襲。對(duì)此，吳榮浩認(rèn)為，加快產(chǎn)品創(chuàng)新周期，是解決這個(gè)問題的最好途徑。雖然很難，但是攻克它，企業(yè)就有了最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

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從制造業(yè)到“制造服務(wù)業(yè)”

放手擁抱新模式

有著多年赴日經(jīng)歷的吳榮浩，見證了諸多日本企業(yè)及臺(tái)灣企業(yè)的發(fā)展思路。他認(rèn)為，“去中間化”的思路，勢(shì)必會(huì)成為食品制造行業(yè)以后的主流。

危機(jī)雖未至，但嗅覺一定要靈敏，屏榮作為一個(gè)擁有50年歷史的食品品牌，經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)大潮的沉浮，現(xiàn)在的重中之重，則是如何讓老品牌煥發(fā)出新的生命力。

不得不說，在賦予企業(yè)新的生命力上，吳榮浩這個(gè)優(yōu)秀的80后海歸的打法是出色而有魄力的。行業(yè)人士都知道，近年來，屏榮食品在各個(gè)領(lǐng)域的“跨界合作”都做的非常成功。從海底撈到三只松鼠，再到合作的其他優(yōu)秀品牌，屏榮食品都展現(xiàn)出了自己的專業(yè)性與巨大潛力。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

“以月餅為切入口，與知名品牌進(jìn)行合作，今年市面上的爆款月餅，有三分之二來自屏榮代工，這就是我們作為生產(chǎn)廠家的優(yōu)勢(shì)。”吳榮浩說。

在與其他品牌合作的過程中，吳榮浩一再?gòu)?qiáng)調(diào)，屏榮要做的是“制造服務(wù)業(yè)”。所謂制造服務(wù)業(yè)，就是強(qiáng)調(diào)服務(wù)的價(jià)值。

真正的服務(wù)，是廠家的整個(gè)架構(gòu)設(shè)計(jì)與優(yōu)先級(jí)別，都要以“服務(wù)”為導(dǎo)向。“都在喊著要做終端，但終端的需求到底是什么?我們是否真正愿意俯下身來，聽聽來自終端的聲音很重要。”吳榮浩說。

在他看來，越是優(yōu)秀的品牌，越善于與它的消費(fèi)者溝通。上游企業(yè)專注于加工生產(chǎn)，下游品牌擅長(zhǎng)營(yíng)銷，大家攜手把消費(fèi)者的“真需求”提取出來，那么這時(shí)企業(yè)推出的產(chǎn)品，一定是一把利器，也會(huì)是爆品。

在企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略上，屏榮食品積極擁抱新思路，跨界合作，便利店、夜宵經(jīng)濟(jì)、新零售，在這些渠道上大膽地做出嘗試。吳榮浩坦言，公司今年有一個(gè)戰(zhàn)略就是“試錯(cuò)”，鼓勵(lì)公司員工做更多渠道創(chuàng)新的嘗試。

在吳榮浩看來，培養(yǎng)出一個(gè)年輕、能力強(qiáng)、富有創(chuàng)新力的團(tuán)隊(duì)，是屏榮以后的核心競(jìng)爭(zhēng)力。未來，屏榮食品也將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)專注的精神，將老品牌的新形象，更加立體地為消費(fèi)者詮釋。

注：本文為合作推廣