糖糕、菜角、灌湯包、大芝麻球……這些傳統早餐標配，濮陽市清豐縣味德食品有限公司(簡稱“味德”)自2018年推出以來，實現連續翻倍增長。

對于這個優異成績，味德董事長任福生分析，一是借助早餐市場近年增長迅猛的大趨勢;二是味德產品一直嚴格把控質量關，有著消費者高度認可的性價比。

除此之外，味德的早餐產品還有哪些過硬之處?高增長背后的秘訣是啥?

?冷食傳媒 | 利娜

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餃子湯圓市場飽和

味德提前“拐彎”布局早餐市場

2018年時候，多年的凍品生產經驗，讓味德董事長任福生越發覺得，速凍餃子、湯圓的市場已接近飽和，想要在速凍米面制品行業深耕，必須提前“拐彎”，布局餃子、湯圓的衍生品，以備不時之需。

有了這個想法之后，他便仔細觀察市場，第一款產品，瞄準了當時在市場上“鋒芒畢露”的大芝麻球。作為傳統早點的補充，大芝麻球因為甜而不膩、酥脆綿軟的口感，越來越受年輕人尤其是中小學生的歡迎。

但設備不夠完善，技術工藝也有待改進的痛點，讓出品的芝麻球很容易一炸就塌陷，這與想象中的“香甜可口、滾圓飽滿、不塌架、不變形”相差太遠了，怎么辦?

再難也要想辦法克服!

任福生帶領團隊，經過數百次實驗后發現，塌陷問題不僅僅跟設備有關，與溫度、濕度、糯米質量等也不無關系。一路小心翼翼、鍥而不舍，當不塌陷的大芝麻球終于面世，任福生喜不自禁。

△圖片來源：受訪者提供

就這樣，味德大芝麻球靠著過硬的技術和口碑，逐漸打開了團餐、批發等渠道。

之后，味德又陸續推出了糖糕、菜角、油炸糕等早餐產品。因為把脈準確，這些產品一經推出，均以不同特質迅速占領了市場。

拿最普通的糖糕、菜角來說，若質量不過關，很容易出現糖糕外皮不焦、菜角面皮過硬的情況。想要皮焦、面軟、餡料鮮，整體形象賞心悅目，廠家必須有過硬的本領。

△圖片來源：受訪者提供

2020年，味德不懼疫情影響，又推出了灌湯包、燒麥兩款新品。

“灌湯包采用開封風味制作，皮薄汁多，上鍋蒸七八分鐘，晶瑩剔透，賣相誘人不說，咬一口，皮筋餡鮮，有吃‘開封灌湯包’的快感。”任福生介紹。

跟同類產品相比，味德的燒麥也選擇走差異化路線，外形更小、包裝更小，餡料更足。小巧玲瓏的“扮相”，加上美味的口感，恰到好處地俘獲了小朋友的心，這對于團餐渠道再適合不過。

△圖片來源：受訪者提供

兩年多時間，味德推出的大芝麻球、糖糕、油炸糕、菜角、灌湯包、燒麥早餐系列產品一路過關斬將，熱銷北京、天津、上海、河南、山東、安徽、河北、山西等省市，行業內也逐漸形成共識：早餐產品找味德，味德產品讓人放心。

“其實不只早餐，這些產品在一些酒店、學校，也適合中晚餐;在應用場景上，也開始向便利店、早餐鋪、家庭等延伸，未來渠道適應會更廣泛，也更多元化。”任福生分析。

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用工匠精神做企業，積極承擔社會責任

如今，味德二期新廠正在加緊籌備建設中，因為產品供不應求，必須擴大再生產。

△味德食品廠房。圖片來源：受訪者提供

在任福生看來，味德取得這樣的成績，一方面在于對品質的堅持;另一方面，是對“用工匠精神做企業，去做長做久企業”初心的堅守。做企業幾十年，任福生一直堅持“不盲目擴張，不賒賬不貸款”。

“公司在成立之初，高薪聘請‘中國十大策劃人’余明陽博士，對味德品牌進行了整體策劃，全面導入CIS，確立了以‘獨領時尚、共享豐澤’的主題理念，以‘變短暫的機遇為長遠的效益，以變化的產品樹永恒的品牌’為經營哲學，以‘著著領先一步，處處增效一點’為行為準則。味德食品，以味傳德，味之道，德為先。”任福生這樣解釋“味德”二字的含義。

正是這種數十年如一日的沉淀，使味德產品多次被濮陽市委市政府評為“全市優秀農業產業化龍頭企業”、“全市主食產業化優秀企業”、“濮陽市農業產業化重點龍頭企業”，2019年又獲得了清豐縣“縣長質量獎”，河南省質量協會“誠信體系建設A級企業”。

△圖片來源：受訪者提供

“尤其在產品把控上，味德堅信做食品就是做良心，‘民以食為天，食以安為先’。2018年，通過了ISO22000食品安全管理體系認證，建立了完善的質量和食品安全體系，在采購、生產、運輸、銷售等各個環節，層層把關，步步嚴管。”任福生介紹。

為了嚴格品質監控和質量檢測，從原料加工至成品下線，味德堅持“四步檢驗法”：

第一步：原料把關。運用統計技術，對原材料的采購合格率、供方的供貨情況、供方的服務情況進行定期分析，對指標較低的供方進行淘汰，從而保證產品質量，降低成本。

第二步：風味把關。對原材料的新鮮度進行鑒定分析，確保蔬菜天然新鮮，調味料香氣濃郁，滋味醇厚，面粉、肉制品質量安全，三證齊全。

第三步：品質把關。按照產品最嚴格標準檢驗，確保外觀、滋味、氣味等100%達標。

第四步：成品把關，運用最先進的檢測設備，對產品的包裝形象、內在品質進行嚴格控制，保證健康、安全。

2019年，味德又導入卓越績效模式和生產現場6S管理法，全面、全程、全員開展質量基礎管理，規范生產管理系統，通過實施內審、管理評審等達到持續改進。

體現在管理實踐中，則是在生產環節，節能降耗;在產品上，開發適合國內市場的高顏值、高附加值新品;同時，以市場為向導，改進提高生產技術、擴大生產規模，吸引人才，并積極開展各項學習活動，推進組織愿景深入員工、高效合作。

任福生用一句話形容自己的用人觀，即“只選對的，不選貴的”。他解釋，人才和公司必須步調一致，要價值觀一致、行事風格一致。

“不僅追求利潤，也必須考慮社會的整體利益和長遠發展，并承擔相應的社會責任。”前進中的味德，不僅合法經營，照章納稅，重視安全，關愛員工，創造條件擴大就業，還積極投身公益事業、協辦各種大型活動。

△圖片來源：受訪者提供

“我們將一如既往地向優秀企業學習，為推動地方經濟和社會發展做貢獻。”任福生表示。

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