捕捉市場先機，在手抓餅風口漸停當下，三全果斷推出頗具技術(shù)含量的美味餡餅，面世僅2個月，已經(jīng)銷往上海、江蘇、陜西、山西諸多省市快餐連鎖、粥鋪等餐飲機構(gòu)，且單店月均銷售數(shù)百件，在銷量和市場反饋方面取得了傲人成績，越來越多的客戶開始關(guān)注、喜愛這枚小小餡餅。

△圖片來源：三全餐飲

三全餡餅為何能有如此魅力?其核心秘笈是啥?快來隨冷食君一同看看吧!

?冷食傳媒 | 利娜

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市場錢景廣闊，

業(yè)內(nèi)測評拿下多項高分

有餐飲報告統(tǒng)計，在中國4萬億的餐飲市場中，小吃、快餐占比達45%，快餐的迅速發(fā)展，催生了點心主食化及主食休閑化兩大趨勢。

餡餅，作為中式早餐的“四大金剛”之一，在手抓餅市場熱度消退的當下，逐漸成為市場新寵。專業(yè)人士紛紛預測，餡餅或是下一個冷凍面食新星，也因此成為各大速凍品牌爭奪的焦點，短短幾個月便成為行業(yè)人士必議話題，不少廠家更是爭相上馬此款產(chǎn)品。

為什么企業(yè)都這么看好餡餅的未來?

一方面原因是，作為粥、湯、豆?jié){、餛飩等的完美搭配，餡餅在早餐店、粥鋪、中式快餐、美食廣場、街邊小吃等眾多場景中廣受歡迎;而且餡餅作為主食，易標準化、出餐快，口味好且穩(wěn)定，搭配快餐、外賣再適合不過。

△圖片來源：三全餐飲

另一方面，餡餅自身優(yōu)勢頗多。南北通吃，在全國各地有良好的消費基礎(chǔ)，不必進行市場培育;有菜有肉有面，口感豐富不說，營養(yǎng)還全面;可以和粥、餛飩、砂鍋、米線等帶湯類小吃組成黃金搭檔;更重要的是可以全天售賣，相比包子等品類更能叫上價，利潤空間較大。

因此，酥脆、餡足、多汁、夠味的三全餡餅，一經(jīng)推出火速占領(lǐng)全國多地市場。

日前，在冷凍食品傳媒舉行的餡餅試吃盲測活動中，三全餡餅在多家產(chǎn)品中脫穎而出，受到餐飲店代表、經(jīng)銷商代表、業(yè)內(nèi)資深人士和消費者代表的熱烈歡迎。(相關(guān)鏈接：測評▕ 三全、霍嘉、喜世、佳怡……誰是大家心中的 “餡餅之王”?

大家一致認為，三全餡餅餡皮酥脆，餡料多汁，餡料味道好，皮薄餡多，屬于難得的面食佳品。雖然業(yè)內(nèi)生產(chǎn)餡餅的企業(yè)眾多，且出現(xiàn)了一些發(fā)展勢頭不錯的中小企業(yè)，但三全餡餅綜合成績獨占鰲頭，在外形、口味、餡料含量、口感等多項指標中表現(xiàn)突出。

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解決快餐等餐飲品類痛點和需求

實力征服餐飲門店

在專業(yè)人士眼里，正是餡餅這些突出品質(zhì)，解決了快餐存在的諸多痛點，使得其如此受寵。眾所周知，對于快餐來說，菜品能否標準化、簡單易操作，品質(zhì)能否穩(wěn)定、味道好，是快餐生存、發(fā)展、壯大的根本。

三全餡餅，因為有核心技術(shù)保駕護航和獨特保汁工藝，可以在餡餅煎熟后保汁20分鐘以上，即使外賣也不影響口感，這就讓餡餅在餐飲行業(yè)的售賣方式又增加了一種可能。

△圖片來源：三全餐飲

此外，三全餡餅將酥脆定為產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標，通過對生產(chǎn)工藝的嚴格把關(guān)，每個餅薄厚一致，長度一致，成型大小一致，從而解決了餐飲連鎖標準化難題，而且餡餅的餡料含量達到40%左右，給消費者帶來了超滿足的味蕾體驗。

△圖片來源：三全餐飲

更重要的是，連鎖中式快餐門店通過簡單的電餅鐺、平底鍋等工具，就可以在店內(nèi)加工，占地小不說，還方便快捷。

餡餅作為干點，其干濕搭配的模式在所有連鎖中式快渠道可以學習復制。

△圖片來源：三全餐飲

金庸說：“天下武功非快不破”，三全餡餅“無意中”對于快餐“快”字的解決可謂到了登峰造極的地步，使得其功力深不可測。

推廣2個月來，累計銷往上海、江蘇、陜西、山西諸多省市的快餐連鎖、粥鋪等餐飲機構(gòu)，甚至在以米飯為主的湖北也大受歡迎，單店月均銷售幾百箱。在三米、曼玲、頭號等部分外賣平臺上，下單的人會被新鮮上架的餡餅所吸引，紛紛開啟點單模式。

△圖片來源：三全餐飲

此外，在吃餅大戶晉蒙地區(qū)，餡餅很快就在當?shù)貙W校食堂和團餐渠道擁有了一席之地。連鎖中式快餐渠道、粥鋪外賣平臺、食堂和團餐渠道，三全餡餅的身影還遠不止于此，繼包子、油條爆紅后的另一大單品，餡餅的品類紅利到底能有多少?誰也無法估量。

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一站式服務平臺和體系，

將推廣進行到底

如果說以上這些還只是三全餡餅的“內(nèi)核”，那么三全一貫堅持的“好產(chǎn)品+強推廣”策略，則是助力餡餅迅速躥紅的又一強力武器。

△圖片來源：三全餐飲

推廣之初，三全“勇士”信心滿滿，他們斗志昂揚地在一個又一個區(qū)域，通過各種方式打了一場又一場漂亮仗。

所謂“新品出擊，勇爭第一”，鼓足士氣永遠是戰(zhàn)士出征的第一步，對此，三全人是認真的，請看他們的干勁!

△圖片來源：三全餐飲

但打仗又豈能僅僅靠士氣?信息化戰(zhàn)爭還需要掌握專業(yè)知識和技能的專業(yè)人才，那就從培訓各項技能開始吧。

△圖片來源：三全餐飲

“萬事具備”，開始摩拳擦掌，準備打響攻堅戰(zhàn)。

拉橫幅、打廣告、冰柜貼、大海報、易拉寶、抽紙盒……統(tǒng)統(tǒng)來一波的有木有?

△圖片來源：三全餐飲

視覺沖擊不夠?現(xiàn)場活動“來湊”。現(xiàn)場試吃、品鑒活動搞起來!面對面品嘗、交流，不僅滿足消費者的胃，還滿足他們的心。

△圖片來源：三全餐飲

一場場活動，收獲了令人驚喜的效果，但三全人關(guān)于餡餅的努力沒有最多，只有更多，他們的終極目標是：讓好產(chǎn)品亮起來!他們相信，所有不可想象，終將化作尋常，一切都是新的。

注：本文為合作推廣