包子，一直被視為速凍食品領域繼餃子、湯圓之后的又一大品類，不少凍品企業看中其巨大的發展空間，紛紛發力包子市場。

例如，位于獲嘉鄭北農副產品冷鏈物流港內的河南連福記食品有限公司（以下簡稱“連福記”），2023年憑借一款“網紅小包子”出道，最近又在產品品類上進行創新，深入探索“包子”系列，推出了雜糧包、蒸煎包、薏米紅豆包等新款，受到業內廣泛關注。不僅實現了3年銷售額破億的“小目標”，也因此成為速凍食品行業內新晉“黑馬”。

冷食傳媒 | 陳利娜

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雜糧包、水煎包，薏米紅豆小籠包

連福記新品吸引業內目光

在8月8日-10日第十七屆中國冷凍冷藏食品展會現場，冷食君注意到，連福記的展位前人頭攢動，來自全國各地的采購商對連福記的試吃產品雜糧包、水煎包、花卷、薏米紅豆小籠包等稱贊有加。一位來自河南的采購商表示：“產品口感不錯，性價比高。”

冷食君在現場看到，連福記展出的產品有除了原有的港仔蒸煎包系列、薄皮包子系列、醬肉包系列，還新增加了雜糧包、水煎包、薏米紅豆小籠包、多肉花卷系列等新品，產品線進一步豐富，引得不少客戶圍觀試吃洽談。

連福記副總經理劉浩群告訴冷食君，在今年市場嚴重內卷的情況下，連福記采取產品創新、渠道創新、服務創新“三創新原則”開發市場，效果顯著，銷售業績穩中有升。

一系列新品最初在線上主推，參展期間作為重點推薦產品也收獲了一眾線下渠道商。從10個月線上賣包子超100萬單，到現在全面拓展產品線和銷售渠道，“好包子 連福記”的宣傳口號已經在業內叫響，“連福記”也成為小有名氣的線上速凍米面品牌。

以主推產品水煎包為例，和市面上大多數死面皮煎包不同，連福記的水煎包采取的是北方慣常做法——發面水煎包，松軟的面皮搭配貨真價實的餡料，加上水煎后一口酥脆的金黃包子底，讓人食欲大開，無論外形或是口味都特別適配消費者需求。

劉副總介紹，通過對產品的迭代升級，連福記重新確立了“健康、0添加”的產品理念，在提質不提價的原則下突出產品性價比，“原來的大包子繼續豐富口味，現在有豬肉肉丁、醬肉肉丁、酸蘿卜白菜、魚香肉絲、白菜豆腐等幾個口味，食材選取優質豬肉，外皮暄軟、餡料飽滿，因為通過線上售賣，規格大多采用的是800g/包的大包裝”。

新增產品手工老面零添加小籠包，致力于“還原小時候家的味道”，8小時老面慢發酵，0添加不破壞食材本味，口味上分為“鮮香豬肉、醬香豬肉、韭菜雞蛋、薺菜雞蛋”四種，深受消費者喜歡。

而雜糧包是連福記首次以“雜糧”食材對包子皮進行創新，這款產品的核心也是“更關注消費者健康”，引入雜糧食材，讓產品具有差異化的同時提高性價比。

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從一款包子到一系列，

連福記的持續創新之路

據了解，其實連福記做包子的歷史并不久，但方向很明確，就是要圍繞“包子”這個品類做強做深。

成立于2020年的連福記，是由福祿地產集團全資投資的一家速凍食品企業，主營“港仔包、醬肉包、奧爾良雞肉包、鮮肉大蔥包、香菇青菜包、牛肉粉條包、黑椒牛肉包、港仔包”等八大系列幾十個單品。

早期產品是“大包子”類，包括鮮肉包、豬肉大蔥包、奧爾良雞肉包、海參包等，之后圍繞“小籠包”發力，研發了牛肉粉絲小籠包、薏米紅豆小籠包，蟹黃小籠包等小籠包系列產品，去年下半年新增了薄皮包子、多肉花卷等產品，每個品種都有多個口味。

今年，在“大包子”、“小包子”系列之外，再次擴充產品線，新增了雜糧包、水煎包，薏米紅豆甜包系列產品，對“發面”包子再度深挖，除了在大小等外形上進行區分，還對同一款產品同時上線三四種大眾熟知的口味，滿足消費者不同層次的消費需求。

“雜糧包系列，研發了蒲公英菜團子、槐花雞蛋、薺菜雞蛋、雪菜香菇四種口味新品”，劉副總說，從面皮上說“雜糧”本身就是一個賣點，而各種“野菜”更是別具新穎，倡導低脂速食健康生活新理念，產品一經推出就在線上大賣。

他進一步解釋，當初選擇線上作為主渠道也是考慮到線上還處于風口期，憑著多年銷售經驗判斷，感覺線上應該是個機會，“2022年11月，連福記成立了電商運營部，靠著自己的電商運營團隊，三個月后，連福記包子銷量有了質的飛躍，2023年2月銷售額達到了驚人的300萬元，3月份更是突破400萬，工廠機器24小時不停產。目前，線上銷售額穩定在400萬元/月”。

在穩定線上電商的同時，連福記也在積極尋求其他適配渠道，先后開發了商超、經銷商、餐飲連鎖、社區團購等其他線下系統，進一步完善渠道布局，一系列操作下來連福記的包子銷售穩步向前。

一直以來，產品創新被很多企業認為是發展的核心動力，可以幫助企業更好地開拓市場，形成新的增長點，但速凍米面行業發展多年，產品創新已經很難與眾不同，企業深扎某一個品類，從市場需求的視角對產品口味和外形等進行“微創”反而是不錯的選擇。

連福記對于新品的評定，首要條件是市場需求度高并且和主打產品“包子”配套，有了這個基礎之后對產品進行迭代升級，進而跟上市場趨勢變化。從最早的“大包子”到后來的“小包子”、雜糧包，看似“不相關”，實則是圍繞包子品類步步深入。