日前，國家衛(wèi)健委發(fā)布《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》和《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。一時間“國家喊你減肥”登上各種媒體頭條，成為全民熱議的話題。

有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年我國成人超重肥胖率將達到70.5%，兒童超重肥胖率將達到31.8%。“國家版減肥指南”強調(diào)，食品企業(yè)要開發(fā)出符合指南要求的產(chǎn)品，比如低鹽、低油、低糖等等，來滿足消費者對于便捷、健康的雙重需求。

“國家版減肥指南”出臺，食品企業(yè)如何接好這波“紅利”？秦皇島市在旗食品有限公司（以下簡稱“在旗”）總經(jīng)理張全利給出了如下解釋。

冷食傳媒 | 陳利娜

01

要營養(yǎng)健康也要好吃把握機會持續(xù)升級產(chǎn)品

張全利說，國家“喊你減肥”，對于食品企業(yè)來說是一個新的機會點。

以“在旗”雜糧主食為例，在旗于2020年提出了“雜糧主食”概念，是因為當(dāng)時意識到，國人飲食當(dāng)中缺乏雜糧元素，雜糧主食化一定是風(fēng)向標(biāo)，是消費趨勢。

但雜糧主食不是一個名稱，也不是一個包裝，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度看，做“雜糧主食”要往深遠去“挖”，是深層次的東西。

雜糧在中國有著幾千年的文化積淀，以前因為口感不好“打不過”白面，所以，想要把雜糧做成餐桌主食，第一要務(wù)是解決口感不好的問題，讓產(chǎn)品變得“好吃”。而要解決“好吃”，核心是要從技術(shù)層面突破，提高種植、初加工、深加工等一系列程序中的技術(shù)含量。

國家最新的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，雜糧含量高于40%的主食才叫雜糧主食。“在旗年前通過了中國食品工業(yè)協(xié)會頒布的國家雜糧主食團體標(biāo)準(zhǔn)，在旗作為起草單位，堅持做好產(chǎn)品，真正的雜糧主食產(chǎn)品，雜糧可以是幾種糧食一起添加，范圍比較廣，但含量一定有最低標(biāo)準(zhǔn)”張全利說。

消費者關(guān)注口感、好吃，給在旗這樣堅持做品質(zhì)的雜糧主食企業(yè)提供了機會。為了讓產(chǎn)品更“健康”，2019年，在旗開始申報低GI食品認證，2021年首批七款產(chǎn)品獲得認證，今年又新增七款產(chǎn)品獲得認證，接下來還有十多款產(chǎn)品要去認證，“在旗”累計近三十款產(chǎn)品將獲得低GI產(chǎn)品認證。

有意思的是，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，低GI食品的第一消費人群是喜愛健身的運動人士，其次才是糖尿病患者等。

在張全利看來，像高粱、青稞、燕麥等多種雜糧，原本都可以做成居民日常餐桌的主食，但因為消費者不知道怎么解決口感問題而不能普及。針對此，在常規(guī)產(chǎn)品外，“在旗”想到了去做“雜糧飯團”，由十幾種雜糧組合而成，專門解決消費者的健康問題。

2025年，“在旗”對于新品的研發(fā)主要分兩步走：一是對現(xiàn)有產(chǎn)品全面升級，重新再做一遍，讓產(chǎn)品兼具更好的口感和營養(yǎng)價值。比如，原本只加入一種雜糧的主食，增加更多雜糧品種。“在旗堅定不移做雜糧主食，關(guān)注雜糧主食，追求原味文化，堅守綠色加工，做符合時代要求的健康產(chǎn)品”。

二是研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，“在旗”提出由雜糧主食向健康主食發(fā)展的新理念，以后的方向是堅持“食藥同源”。比如，在雜糧主食中加入山藥、茯苓等具有藥用價值的食材，讓消費者吃到含更多營養(yǎng)元素的產(chǎn)品。

張全利相信，堅持做就有好的收獲，“在旗堅持為消費者做好產(chǎn)品。對于企業(yè)來說，研發(fā)一定要了解消費需求，不能脫離消費者。”

02

好產(chǎn)品是基礎(chǔ)好傳播是關(guān)鍵

在推廣產(chǎn)品的過程中，張全利發(fā)現(xiàn)，尤其在團餐渠道，客戶普遍對價格敏感，好產(chǎn)品很多時候囿于成本、推廣費用等一系列因素的影響，價格較高，導(dǎo)致市場推廣有一定難度。但好產(chǎn)品的優(yōu)勢同時也在于口碑、品牌知名度、復(fù)購率等都有保障，這又為客戶省去了很多麻煩。

盡管行業(yè)內(nèi)卷加劇，低價惡性競爭不斷，“在旗”始終堅持靠品質(zhì)取勝。在和胖東來合作四年的時間里，張全利意識到，好的渠道是在“引導(dǎo)”消費者。比如，消費者高度關(guān)注配料表，就要求產(chǎn)品“能不添加的一定不能添加”。

而只有足夠?qū)I(yè)，具有十足的經(jīng)驗和技術(shù)才能保證產(chǎn)品的出品率，“我們企業(yè)生產(chǎn)的次品率是很高的，有時候醒發(fā)會因為天氣、溫度等原因，影響產(chǎn)品出品率，但我們堅持不添加”，在旗的雜糧主食產(chǎn)品，雜糧含量最低在65%，大多數(shù)超過70%，都是靠“專業(yè)”做到。

一直以來張全利都堅持“真正的市場在車間”，他認為，對于企業(yè)來說，任何時候產(chǎn)品都是最重要的，把車間（生產(chǎn)）做好了銷售就有了。

好產(chǎn)品是基礎(chǔ)，移動互聯(lián)網(wǎng)時代，宣傳是關(guān)鍵。2025年，在旗制定了一個“全員擁抱互聯(lián)網(wǎng)”計劃，自2025年1月份開始，從董事長、總經(jīng)理到每一個員工，開始一場“視頻”狂拍活動。

董事長、總經(jīng)理主要作為品牌代言人，去拍一些宣傳企業(yè)文化、戰(zhàn)略方面的視頻，從企業(yè)發(fā)展的角度介紹公司，員工為客戶深度服務(wù)做好視頻傳播，為此，“在旗”成立了由六七個人組成的專業(yè)團隊，定期給員工進行視頻拍攝的培訓(xùn)。

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)平臺截圖

“這樣做的目的不是賣貨，主要是對品牌進行宣傳，針對B端市場進行一些輸出”，張全利要求員工，要有爭做“網(wǎng)紅”的意識，放開思想，哪怕視頻內(nèi)容是對生活的理解、產(chǎn)品的理解等等都可以，重要的是讓別人看到一個積極向上的人。

“我們?yōu)榇艘髥T工每天至少加五個陌生人微信，在一線跑客戶，總會遇到陌生人，主動加都是員工的私域流量，即使以后不在在旗這里工作了，對他來說也是一筆財富”，張全利理解，時代已經(jīng)表達的很清楚，生意要通過專業(yè)去“搶”，通過服務(wù)去“搶”，通過互聯(lián)網(wǎng)去“搶”。

除了全員宣傳，在旗還開了京東、淘寶、天貓等線上商城店，但也只堅持一個原則：按正常邏輯定價，線上價格比線下高。“給線下客戶做參照用”。

03

精準(zhǔn)把握趨勢做全球化戰(zhàn)略探索者

有業(yè)內(nèi)人士評價，在旗做雜糧主食是順應(yīng)了現(xiàn)代消費者對健康飲食的需求，在旗產(chǎn)品以雜糧為核心原料，滿足了消費者對低脂、低糖、高營養(yǎng)的追求。

張全利對此解釋，在旗雜糧主食選用燕麥、蕎麥、藜麥等優(yōu)質(zhì)雜糧，通過嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管理。確保原料無污染、無添加，這種品質(zhì)堅持，使得“在旗”在市場上具有較高的信任度。

現(xiàn)代食品加工技術(shù)的進步，助力在旗解決了傳統(tǒng)雜糧食品口感粗糙的問題，更符合現(xiàn)代消費者的飲食習(xí)慣。“在旗”開發(fā)多種功能性雜糧產(chǎn)品、低GI食品，進一步滿足了細分市場需求。

“在旗”傳遞的“健康、自然、品質(zhì)”的品牌理念，是消費者情感認同的基礎(chǔ)，品牌文化不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品上，還通過公益活動等與消費者深度連接，增強品牌忠誠度。

一些列“動作”讓在旗雜糧主食行業(yè)中市場占有率逐年提升，成為消費者心中健康雜糧食品的代表品牌。在旗不僅是雜糧食品的生產(chǎn)者，更是行業(yè)的創(chuàng)新引領(lǐng)者。

近幾年，在極拓展海外市場的過程中，“在旗”將中國特色的雜糧食品推向全球，不僅滿足了海外華人群體，還通過本土化營銷策略，吸引了更多國際消費者，成為全球化戰(zhàn)略的探索者。

“通過深耕健康食品領(lǐng)域、占領(lǐng)中高端市場、全渠道布局和全球化探索，在旗確立了清晰的戰(zhàn)略定位，成為雜糧食品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。未來，將繼續(xù)以健康為核心，推動雜糧食品創(chuàng)新發(fā)展，為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)選擇”，張全利表示。