初夏時節(jié)，氣溫逐漸升高，又到了雪糕行業(yè)的銷售旺季。今年冰品市場銷售情況如何？

近日，媒體通過走訪各零售渠道和采訪經(jīng)銷商了解到，5元以下的雪糕產(chǎn)品成為消費者首選，而曾紅極一時的高價雪糕的存在感大大降低。

盡管如此，仍有新玩家攜各式新概念新產(chǎn)品不斷入局，老玩家也在玩轉(zhuǎn)新花樣，能給行業(yè)帶來新的生機嗎？

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5元以內(nèi)雪糕更好賣

“今年的冰激凌市場銷售表現(xiàn)不如去年同期，消費端積極性不高。”冰品從業(yè)者劉宇坦言。

雪糕企業(yè)老板陳先生表示，去年有很多大企業(yè)的貨賣不完，現(xiàn)在市面上還在清理去年的庫存，甚至有買1送1，很多批發(fā)商處于虧本的狀態(tài)。

雪糕經(jīng)銷商老板趙先生也有同感。“去年和今年經(jīng)銷商要賺錢太難了，不賠就已經(jīng)很好了。”他表示，今年以來，該企業(yè)的雪糕銷售額下跌了20%至30%，預計今年全年行業(yè)要實現(xiàn)增長可能性不大。

生產(chǎn)商利元豐（上海）食品發(fā)展有限公司相關(guān)人員則認為，今年天熱得比較慢，所以今年的銷量不及往年同期，但是一旦天氣熱起來，銷量很快就會暴增。

雪糕經(jīng)銷上海興寶銀食品有限公司相關(guān)人士表示，今年的雪糕銷售情況確實不容樂觀。“去年的庫存快清完了，6月10日之后天熱起來應該生意會好很多。”

從線下零售渠道和經(jīng)銷商反映的情況來看，平價雪糕才是夏天消暑的最終解。

“目前比較好賣的，是3元到5元的雪糕產(chǎn)品，簡單講，就是高品質(zhì)平民價產(chǎn)品比較受歡迎。”陳先生說。

趙先生表示，特別是今年，5元以上的產(chǎn)品有些難賣得動，8元以上的產(chǎn)品就更難了，相對而言，5元以下產(chǎn)品好賣點。“但不管如何，現(xiàn)在雪糕行業(yè)價格卷得很厲害，有些產(chǎn)品本來是定價5元的，但做了促銷活動后價格變?yōu)閮扇＝衲暌詠恚瑤缀跛写蟮难└鈴S家主動對經(jīng)銷商下調(diào)銷售任務。”

《2022—2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》也顯示，2022年網(wǎng)友對單個雪糕的接受價位大多在3—5元，占比為37%；其次是5—10元，占比為33.9%；接受價位在10—20元的占比為16.3%；接受1—3元價格的占比為11%；20元以上接受度僅為1.8%。

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)分析師張書樂表示，雪糕這一類產(chǎn)品就像可樂，是平價的快消品類，本不該溢價如此嚴重，如今消費者抵觸高價雪糕也正在推動行業(yè)回歸原有價格帶。

此外，有行業(yè)人士表示，今年冰激凌產(chǎn)品銷售不太景氣，有的生產(chǎn)廠家三四條生產(chǎn)線只開了一條，可見消費端需求不夠旺盛。

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高價雪糕跌落神壇

回顧過去幾年，在一些新銳雪糕品牌帶動下，行業(yè)曾加速往中高端市場滲透，當時3元以下的雪糕產(chǎn)品有逐漸受到冷落的趨勢，5元到8元的產(chǎn)品比較暢銷。現(xiàn)如今，情況有些改變。

相比過去幾年，今年網(wǎng)紅雪糕品牌熱鬧的場景似乎不復存在。曾是網(wǎng)紅品牌之一的鐘薛高，近一年不斷站上輿論的風口浪尖，先后經(jīng)歷了被傳欠薪、辦公室大門緊鎖、創(chuàng)始人被限高等風波。天眼查風險信息顯示，目前，鐘薛高食品（上海）有限公司存在 2 條被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額超 983 萬元，此外還存在 2 條限制消費令以及多個股權(quán)凍結(jié)信息。

5月28日晚間，鐘薛高創(chuàng)始人林盛在淘寶開啟了自己的直播帶貨之路，表示要“賣紅薯還債”。

而在2024年夏天，線下零售渠道已難見鐘薛高身影。

說到高價冷飲，除了鐘薛高以外，茅臺冰淇淋也曾賺得一波流量。2022年7月，貴州茅臺推出茅臺冰淇淋，剛上市時價格超過55元。貴州茅臺推出茅臺冰淇淋背后，是想推動茅臺酒成為年輕人“第一口酒”，推動茅臺品牌年輕化、時尚化。

如今，一度受到市場熱捧的茅臺冰淇淋，熱度也在下降。

行業(yè)人士表示，目前購買茅臺冰淇淋的主要以嘗鮮為主，能夠持續(xù)復購的還是少數(shù)。

媒體登錄茅臺冰淇淋小程序查閱目前茅臺冰淇淋旗艦店營業(yè)情況，有7家茅臺冰淇淋旗艦店處于暫停營業(yè)狀態(tài)，囊括了北京、廣州、深圳的門店。

“現(xiàn)在市面上可以看到的網(wǎng)紅產(chǎn)品比較少了，很多產(chǎn)品生命周期非常短。目前的雪糕市場還是伊利、蒙牛、和路雪、雀巢這四大品牌在主導。”

資深零售分析師楊宇分析稱，以鐘薛高為代表的高價雪糕已經(jīng)逐漸不受消費者歡迎，可能是雪糕市場回歸常態(tài)化和健康化的一個標志。在過去幾年中，高價雪糕市場確實存在一些過度營銷和炒作的現(xiàn)象，導致一些消費者對高價雪糕產(chǎn)生了反感。此外，隨著消費者對健康、品質(zhì)和口感的要求不斷提高，他們更傾向于選擇價格適中、品質(zhì)優(yōu)良的雪糕品牌。

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高玩家入局，老玩家出新

新玩家頻出新概念

即使市場銷售表現(xiàn)并不理想，但仍有新玩家攜各式新概念新產(chǎn)品不斷入局冰激凌市場，給行業(yè)帶來新的生機。

例如，昔日的網(wǎng)紅牛奶品牌認養(yǎng)一頭牛進入冰激凌賽道，其于近期推出認養(yǎng)一頭牛支裝、杯裝鮮牛乳冰激凌。70克的支裝產(chǎn)品和60克的杯裝產(chǎn)品均定價10元左右，其中杯裝產(chǎn)品定位為兒童冰激凌。

認養(yǎng)一頭牛相關(guān)負責人表示，該公司過往憑借A2型白奶在乳制品行業(yè)中找準了立足點。考慮到消費者對認養(yǎng)一頭牛A2型乳制品有一定的認可度，公司決心將A2型乳制品賽道的品類優(yōu)勢擴展至冰激凌品類。

另一個剛?cè)刖直ち枋袌龅男峦婕遥侵鞔蛩Ｄ坍a(chǎn)品的企業(yè)百菲酪，其順勢推出水牛乳冰淇淋。百菲酪相關(guān)負責人介紹，公司從去年就開始籌備冰激凌生產(chǎn)線，在公司旗下位于浙江溫州的工廠建立了10萬級潔凈車間，并于今年正式推出水牛乳冰淇淋產(chǎn)品。

此外，北京稻香村相關(guān)負責人介紹，其于2022年推出二八醬冰淇淋產(chǎn)品，今年持續(xù)保持較好的銷售態(tài)勢，該產(chǎn)品自推出到目前已銷售近10萬杯。

老玩家玩轉(zhuǎn)花式創(chuàng)新

除了新玩家不斷加入外，老牌玩家也在玩轉(zhuǎn)花式創(chuàng)新，這讓今年的冰品市場頗具看點。

例如，老牌乳企伊利今年陸續(xù)推出巧樂茲六重巧巧、甄稀蜜桃青梅、須盡歡椰云斑斕芒果口味冰淇淋等重磅新品。

伊利相關(guān)負責人向記者透露，伊利旗下綺炫品牌捕捉到當前冰激凌產(chǎn)品向甜品方向發(fā)展的趨勢，創(chuàng)新打造了一口食獨立分裝迷你冰淇淋炫玲瓏，同時上市黑巧開心果新口味，全方位滿足消費者“既要又要”的需求，以口感加碼、情緒加分實現(xiàn)消費者的體驗升級。

國際食品巨頭雀巢今年也推出了心形八次方、雪糍臟臟牛乳口味和脆脆鯊新口味冰激凌產(chǎn)品。值得一提的是，雀巢今年還獲得億滋授權(quán)，推出奧利奧冰激凌，包括甜筒、杯裝和家庭分享桶裝，三款產(chǎn)品建議零售價分別為9元、15元、29.9元。

雀巢相關(guān)負責人認為，奧利奧冰激凌的目標人群為中高端消費群體，所以公司在渠道選擇上會更有針對性地進行布局。便利店、精品超市、優(yōu)質(zhì)家批是該產(chǎn)品的主要目標銷售渠道，同時公司還會增加對公園景點、游樂園、電影院、加油站等銷售點的開發(fā)，并著力開拓O2O及電商平臺。

行業(yè)人士表示，雖然目前冰激凌產(chǎn)品銷售不太景氣，但是今年的冰激凌市場卻不乏新亮點。包括無糖、低糖等健康屬性的冰激凌，以及桃子、蘋果、柿子等樣式的造型冰激凌吸引了眾多消費者的眼球。

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物超所值或是企業(yè)破局之道

冰激凌市場未來前景如何，還有哪些發(fā)展機會？

△冰激凌展柜。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，冰激凌市場玩家眾多，包括行業(yè)巨頭、跨界入局的新品牌和網(wǎng)紅冰激凌產(chǎn)品等，行業(yè)長期發(fā)展需要各個玩家找準自身的差異化定位。例如，巨頭玩家要發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，新入局者要發(fā)揮品牌優(yōu)勢，專做小而美的產(chǎn)品等，未來冰激凌市場會“百花齊放”。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員劉玉琴分析，在消費品行業(yè)中，冰品的利潤相對較高，會吸引各式玩家不斷入局。但由于冰激凌主力消費群體為年輕人，其消費求新求變，企業(yè)應更多降低利潤預期，花費更多精力培養(yǎng)品牌力，提高品牌忠誠度。

行業(yè)人士認為，包括認養(yǎng)一頭牛、稻香村、百菲酪等企業(yè)跨界入局冰激凌市場的背后，是其看好行業(yè)的未來發(fā)展。實際上，我國冰激凌市場消費還遠沒有達到“天花板”，具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ壳俺霈F(xiàn)的產(chǎn)品銷售表現(xiàn)不太景氣，或可歸因于行業(yè)尚未給消費者提供極致性價比的產(chǎn)品。

因此，未來冰品行業(yè)企業(yè)需要通過多方面的創(chuàng)新，為消費者提供物超所值的產(chǎn)品，共同把市場的“蛋糕”做大，而不是進行現(xiàn)有存量的搶奪。