1月28日，河南省第十四屆人民代表大會(huì)第二次會(huì)議在鄭州召開(kāi)，省長(zhǎng)王凱在政府工作報(bào)告中提到，壯大現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群，聚焦休閑食品、冷鏈?zhǔn)称贰㈩A(yù)制菜、酒飲品，建立“產(chǎn)、購(gòu)、儲(chǔ)、加、銷”一體化現(xiàn)代食品全產(chǎn)業(yè)鏈條。

河南現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)中，以速凍食品為主的冷鏈?zhǔn)称肥莻鹘y(tǒng)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是河南搶占食品新興賽道的重要抓手。

實(shí)施牧原產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展示范區(qū)、雙匯第三工業(yè)園、益海嘉里現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園等重大項(xiàng)目。支持蜜雪冰城、鍋圈食匯等企業(yè)創(chuàng)新三二一產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。

如何理解三二一產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式？河南支持企業(yè)創(chuàng)新三二一產(chǎn)融合發(fā)展的背景是什么？應(yīng)該如何做？如何全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展預(yù)制菜等現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)？

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陳振杰：把典型經(jīng)驗(yàn)和模式總結(jié)梳理并進(jìn)行推廣

1月28日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳振杰接受采訪時(shí)表示，一二三產(chǎn)融合發(fā)展是種（養(yǎng)）什么就加工什么，加工什么就賣什么。但是，隨著需求多樣化、消費(fèi)分級(jí)等消費(fèi)新特征的出現(xiàn)，一二三產(chǎn)融合并不一定全部適合河南鄉(xiāng)村振興的實(shí)際，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)農(nóng)民難買難賣等難題。

陳振杰介紹，其實(shí)河南多個(gè)地方已經(jīng)有三二一產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的典型案例，如周口鹿邑的澄明食品工業(yè)園等，各地可以把典型經(jīng)驗(yàn)和模式總結(jié)梳理并進(jìn)行推廣。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

陳振杰稱，三二一產(chǎn)融合發(fā)展，鍋圈食匯、蜜雪冰城等企業(yè)已經(jīng)在全國(guó)走出了一個(gè)新模式。“市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者需求反應(yīng)靈敏，能夠引導(dǎo)工廠研發(fā)新品種、新產(chǎn)品，帶動(dòng)原料端發(fā)展，并讓一產(chǎn)增加附加值，讓農(nóng)民種（養(yǎng)）得好，從而實(shí)現(xiàn)以市場(chǎng)為龍頭，帶動(dòng)第二產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)第一產(chǎn)業(yè)的三二一產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展路徑。”

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鄒建：重視技術(shù)應(yīng)用和突破，投入專業(yè)化設(shè)備，提升菜品口味還原度

1月28日，河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院（酒業(yè)學(xué)院）院長(zhǎng)鄒建接受采訪時(shí)表示：“‘產(chǎn)、購(gòu)、儲(chǔ)、加、銷’一體化的背后，是三二一產(chǎn)融合在支撐。”他指出，河南預(yù)制菜在原料端拓展有待提升。

“目前很多預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)更多以冷凍食材為主，預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展需要更多直采或者新鮮食材，有助于品質(zhì)和風(fēng)味的提升。彌補(bǔ)原材料本地化缺口，河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展將迎來(lái)新的增量。”

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

此外，在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，鄒建建議，要重視技術(shù)應(yīng)用和突破，投入專業(yè)化設(shè)備，提升菜品口味還原度；搶占市場(chǎng)，預(yù)制菜企業(yè)需進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模。

預(yù)制菜企業(yè)如何拓展銷路？鄒建提到，一是需要進(jìn)一步強(qiáng)化并區(qū)分預(yù)制食材、半成品和成品菜概念；二是要借鑒廣東佛跳墻、徽州臭鱖魚(yú)等區(qū)域特色大單品的打造經(jīng)驗(yàn)，加大對(duì)河南傳統(tǒng)餐飲里具有顯性化特征的產(chǎn)品的挖掘。

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潘治利：推動(dòng)冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授潘治利接受采訪稱，發(fā)展冷鏈?zhǔn)称泛幽嫌性稀⒔煌āa(chǎn)業(yè)集聚度、人才等方面的優(yōu)勢(shì)。“冷鏈?zhǔn)称飞婕暗拿酌妗⑹卟恕⒂汀⑷馇莸仍希幽铣渥悖幻鬃中胃哞F形成，河南交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)更加凸顯；全國(guó)冷鏈?zhǔn)称返凝堫^大部分都在河南，產(chǎn)業(yè)聚集度高；眾多食品企業(yè)培養(yǎng)人才，為河南冷鏈?zhǔn)称钒l(fā)展提供研發(fā)支撐。”

日前，河南印發(fā)《河南省培育壯大冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈行動(dòng)方案（2023—2025）》，提出將河南省建設(shè)成為全國(guó)重要的冷鏈?zhǔn)称吩仙a(chǎn)基地、冷鏈?zhǔn)称吩O(shè)備設(shè)施制造大省、冷鏈?zhǔn)称芳庸ご笫。纬衫滏準(zhǔn)称肪罴庸ぁ⒗滏渹}(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流等一體化與全鏈條發(fā)展格局，推動(dòng)冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。到2025年，河南省冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到4000億元。

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潘治利建議，推動(dòng)冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：

首先，要完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，包括冷庫(kù)、冷藏車、基礎(chǔ)設(shè)施等要跟得上。

其次，要重點(diǎn)支持龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，支持企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)品品類等。

再次，要加大研發(fā)投入和科技支撐，依托現(xiàn)有的科研機(jī)構(gòu)和高校建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并使其進(jìn)一步完善和運(yùn)行，助推新技術(shù)、新產(chǎn)品落地。

最后，政策上，對(duì)冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈中的相關(guān)企業(yè)在稅收等方面實(shí)施政策優(yōu)惠。

2024年展會(huì)升級(jí)跨越，啟航向新！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門國(guó)際會(huì)展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心兩地辦展，雙城聯(lián)動(dòng)，兩展并進(jìn)。全方位、深覆蓋的為企業(yè)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的參展體驗(yàn)！

2024凍立方凍立方食材展系列活動(dòng)展位預(yù)定正在同步進(jìn)行中！冷凍餐飲食材展已成為行業(yè)首發(fā)、思想首發(fā)的重要陣地！看趨勢(shì)，招大商，尋商機(jī)就來(lái)凍立方冷凍餐飲食材展。黃金展位熱銷中，有興趣的企業(yè)聯(lián)系我們！