近日，千味央廚正式發(fā)布早餐季系列推廣活動，加碼早餐賽道；無獨有偶，思念食品也推出鮮香大肉包系列產(chǎn)品，目標(biāo)直指早餐餐桌；灣仔碼頭也多次借助微信公眾號推廣早餐類產(chǎn)品；三全食品也表示，要圍繞“早餐、涮烤、備餐”三個場景研發(fā)產(chǎn)品……

在速凍巨頭紛紛布局早餐賽道的同時，樂肴居、巴比食品、紫米食業(yè)等早餐新勢力的崛起讓早餐賽道更加熱鬧。

據(jù)英敏特的數(shù)據(jù)，2022年我國早餐市場規(guī)模約2萬億，萬億級早餐市場風(fēng)云再起，誰能拔得頭籌？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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三全、思念、灣仔等

頭部企業(yè)紛紛發(fā)力早餐市場

在本輪早餐大戰(zhàn)中，最引人注目的是速凍食品行業(yè)的頭部品牌。

1  思念食品，大包子開道，發(fā)力早餐市場

近日，思念食品重磅推出鮮香大肉包，發(fā)力早餐市場。據(jù)介紹，此次推出的包子，單個克重80克，包含牛肉和豬肉兩個口味，主要針對的就是家庭早餐渠道。

早餐市場是剛需，不過，受疫情影響，人們就餐的場所從外面的早餐店轉(zhuǎn)移到了家庭餐桌。針對這種新形勢和新變化，思念食品推出了鮮香大肉包，滿足家庭餐桌的需求。

△圖片來源：思念食品

其實，作為速凍米面行業(yè)的巨頭之一，家庭餐桌一直是思念食品發(fā)力的重點，早餐也是思念食品一直在關(guān)注的渠道。

2004年，思念食品發(fā)現(xiàn)人們食用面點主要集中在早餐的特點，果斷放棄其他消費時段，推出“早八點”直接點破產(chǎn)品的消費時機，迅速成長為早餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌。2005年，年銷售額超3億元，遠遠領(lǐng)先其他品牌。

2010年11月1日，思念食品又在“早八點”的基礎(chǔ)上，推出“中華面點”，進一步豐富思念面點的品類。

因此，思念食品在做早餐方面，可以說有先天性的優(yōu)勢和深厚的基礎(chǔ)。

此次，思念食品推出鮮香大肉包系列，是其針對早餐渠道新變化做出的調(diào)整，也算是再次吹響了進軍早餐市場的號角。

2  千味央廚，因早餐而生，主食與湯品結(jié)合

6月21日，千味央廚獨家冠名第二屆河南早餐大會；6月30日，千味央廚正式發(fā)布早餐季推廣活動海報，7月份面向全國全面啟動推廣。千味央廚加碼早餐行業(yè)的意圖不言而喻。

△圖片來源：千味央廚

其實，回顧千味央廚的誕生也與早餐有重要關(guān)系。千味央廚首款產(chǎn)品就是專為肯德基研發(fā)的安心油條，主要針對的就是肯德基的早餐。由此，千味央廚開始起步，并迅速成長為行業(yè)內(nèi)有影響力的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)之一。

當(dāng)前，除了油條這個超級大單品外，千味央廚的燒賣、蒸煎餃、芝麻球、包子、米糕等產(chǎn)品都完美契合早餐市場。

據(jù)千味央廚2022年半年報，今年上半年，僅僅蒸煎餃銷售額就突破7000萬元。

千味央廚還是行業(yè)內(nèi)少數(shù)幾個推出湯品的企業(yè)。去年9月份，借助肯德基本土化的趨勢，千味央廚推出“油饃頭菜角胡辣湯”早餐三寶，正式開賣胡辣湯。

近日，千味央廚速凍胡辣湯在肯德基之外，也開始對外銷售。根據(jù)介紹，千味央廚的速凍胡辣湯，簡單加水加熱后，就可以快速出餐，算是千味央廚在早餐品類上的又一大創(chuàng)新。

除了通過推出產(chǎn)品在早餐賽道廝殺外，2021年1月份，千味央廚還親自下海，開了一個早餐連鎖店——早飯師，售賣的主要產(chǎn)品就是油條、包子等產(chǎn)品，直接服務(wù)C端消費者。

 3  三全食品，早餐成拉動業(yè)績的三大馬車之一

作為速凍食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，三全食品在早餐賽道也早有布局。

早在2017年7月13日，三全食品與中國飯店協(xié)會團餐委員會聯(lián)辦了首屆“中國早餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化高峰論壇”，這也被認(rèn)為是三全正式入局早餐領(lǐng)域。

在該論壇上，三全食品推出了包括油條、南瓜餅、牛角包等在內(nèi)的100多款中西式早餐產(chǎn)品，此后一直以來深耕國人的早餐市場。

2020年，在原來早餐產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，繼續(xù)豐富早餐品類，推出薄皮餡餅、動物城卡通包、蒸煎餃、鍋貼、燒麥等早餐產(chǎn)品，滿足消費者多樣化的需求。

三全食品對早餐市場的重視從2020年年報中也可見一斑。三全食品表示，2021年公司將圍繞備餐、涮烤及早餐三大場景，加大新品研發(fā)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、渠道質(zhì)量改善。

根據(jù)該年報，早餐已經(jīng)被三全規(guī)劃為拉動業(yè)績增長的三駕馬車之一。

2021年底，三全食品再次推出小籠包系列新品，加碼早餐市場，同時官宣新的代言人劉濤，利用她溫柔親和的形象拉近與消費者的距離。

△圖片來源：三全食品

4  灣仔碼頭，巧設(shè)早餐場景，引導(dǎo)消費

灣仔碼頭，被認(rèn)為是速凍水餃行業(yè)高端品牌的象征。面對萬億級的大市場，灣仔碼頭也不淡定了。

今年的6月30日、7月13日、7月15日，灣仔碼頭在其官方微信上，發(fā)了三個關(guān)于早餐的推文，由此可見，灣仔碼頭也在布局早餐市場。

△圖片來源：灣仔碼頭

不過，和其他企業(yè)在產(chǎn)品上大同小異不同，灣仔碼頭不論是在產(chǎn)品上，還是在營銷方式上，都有不同。

在產(chǎn)品上，灣仔碼頭的策略是貴精不貴多，有雪花金絲煎餃、鮮美大肉包、爆汁流沙包、豆沙包、菜包、港式蝦皇云吞等多個產(chǎn)品。此外，還推出了差異化產(chǎn)品——黑糯米豆沙燒賣，粉色外皮，顏值爆表，細沙入餡，有顏有味，精致感滿滿。水晶蝦皇餃也是港式茶餐廳常見的餐品，讓消費者體會到把茶餐廳開在家里的曼妙體驗。

在營銷上，灣仔碼頭也比較特別。邀請微博上擁有4600萬粉絲的知名育兒博主年糕媽媽，作為灣仔碼頭的早餐體驗官，打造了一個家庭早餐的消費場景，將灣仔碼頭的產(chǎn)品都嵌入進去，給消費者滿滿的體驗感。

此外，灣仔碼頭還聯(lián)合叮咚買菜，推出品牌周（7月20日到26日），部分商品滿49元減15元，給消費者實實在在的實惠。

 5  安井食品，利用爆品思維打造手抓餅等主食類大單品

安井食品同樣也在發(fā)力早餐市場，這主要體現(xiàn)在速凍面米制品上。

近段時間，趁著開學(xué)高峰期，安井食品就通過視頻號發(fā)布了一則視頻，將安井奶白饅頭與學(xué)生早餐聯(lián)系起來，用充滿能量的早餐 陪伴孩子健康成長，助力開學(xué)季。

△圖片來源：安井

其實，早在2012年，安井食品就推出了手抓餅、紅糖饅頭等速凍面米類新品，很適合早餐市場。后來，安井還在官微上發(fā)表“大叔賣餅記”的文章，講述一線員工陳六斤自創(chuàng)順口溜巧賣手抓餅的故事，被眾多業(yè)內(nèi)人士轉(zhuǎn)發(fā)。

△圖片來源：安井

2018年，在四川工廠的投產(chǎn)儀式上，安井食品董事長劉鳴鳴正式提出，要做“速凍火鍋料制品和發(fā)面類制品的雙龍頭”，暴露了進軍速凍面米制品行業(yè)的野心。

而在2021年年報中，安井食品再次表示要重視速凍面米制品。安井食品認(rèn)為，疫情影響下的速凍面米制品呈現(xiàn)出主食化發(fā)展的趨勢。速凍發(fā)面類產(chǎn)品相較傳統(tǒng)的水餃、湯圓類增速更快，手抓餅、燒賣、蒸煎餃、餡餅、小籠包等創(chuàng)新差異化發(fā)面類產(chǎn)品廣受消費者歡迎。公司繼續(xù)堅持“主食發(fā)力，主菜上市”的產(chǎn)品策略，正是瞄準(zhǔn)主食類板塊，利用爆品思維打造大單品，

原有發(fā)面類產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，做強做大主食類單品。

在新品推廣計劃中也表示，要推出適合快節(jié)奏早餐的微波餡餅，以及滿足消費升級需求以牛奶和面的奶白饅頭，提升安井米面類制品的產(chǎn)品競爭力和市占率。

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樂肴居、巴比、康發(fā)、紫米等

組成早餐“新”勢力

如果說以上四家是早餐行業(yè)的老兵，那么以下這些新崛起的勢力同樣值得關(guān)注，且勢頭強勁。

首先是，廈門陳紀(jì)樂肴居食品有限公司。

6月28日，樂肴居B輪融資簽約發(fā)布會舉行，而本輪融資的主題就是“星級早餐  星征程”，由此可見，樂肴居對于早餐市場的關(guān)注度。

△圖片來源：樂肴居

樂肴居董事長陳朝陽表示，近年來在新形勢新渠道的變化下，速凍米面產(chǎn)品從傳統(tǒng)的飽腹功能發(fā)展為追求健康，樂肴居圍繞這些定位“星級早餐”，用產(chǎn)品的迭代升級去滿足消費者新需求。

針對早餐場景，樂肴居計劃加大研發(fā)支出，開展新產(chǎn)品、新配方、新工藝的研究，針對早餐場景隨意應(yīng)付、營養(yǎng)失衡和下廚繁瑣費時的痛點，在原有米面制品高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場反饋和趨勢變化不斷匹配創(chuàng)新產(chǎn)品，圍繞“星級品質(zhì)、營養(yǎng)健康、省心便捷”的標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)產(chǎn)品，讓消費者通過簡單烹飪就能在家做出星級早餐是樂肴居的愿望。

△圖片來源：樂肴居

樂肴居在早餐方面最大的特點是中西結(jié)合。和很多廠家主打包子等中式早餐不同，樂肴居則推出了米漢堡、南瓜蛋撻等西餐類產(chǎn)品，在自助餐、快捷酒店等渠道的早餐渠道銷量很不錯。

其次是巴比食品。

巴比食品被稱為“包子第一股”。據(jù)了解巴比食品成立于2010年，是一家以“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業(yè)，旗下的“巴比饅頭”早餐門店數(shù)量已經(jīng)突破3000家，在包子連鎖門店中排名第一。不難看出，巴比食品主要主要針對的消費場景就是早餐。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

除了包子鋪外，團餐在巴比食品中的占比也在提升。據(jù)巴比食品2022年半年報，公司上半年實現(xiàn)營業(yè)收6.85億元，同比增長15.19%；其中團餐銷售收入1.8億元，同比增長108.1%，占比提升至31.3%。在二季度，團餐同比增長更是高達148. 9%，收入實現(xiàn)超預(yù)期增長。

同樣主要針對早餐消費場景的還有康發(fā)食品。

康發(fā)食品成立于2008年，主打產(chǎn)品就是包子，主要針對的就是便利店渠道。在業(yè)內(nèi)人士看來，康發(fā)的包子算是便利店渠道的“王者”，久蒸不變色、不起泡，還能保留湯汁，在便利店渠道的占比很高。

此外，據(jù)冷食君了解，河南霍嘉食品有限公司、河南佳怡食品有限公司、河南紫米食業(yè)有限公司等多個企業(yè)，也都在早餐市場上有不俗的業(yè)績。

早餐賽道風(fēng)云再起，大小企業(yè)同臺競技，正呈現(xiàn)出一片混戰(zhàn)的局面。你更看好哪些品牌？誰更可能坐上早餐行業(yè)頭把交椅？