今年的牛羊肉行業，沒有淡季!Why?

傳統淡季——夏季，在供需、非洲豬瘟、貿易戰等多重作用下，牛羊肉價格反跌為漲，早早的就沖到了一個很好的價格區間，驚詫了行業內外。在歷經三年頹勢后，今年羊肉價格可以說很nice!

那么，出乎意外的“羊貴妃”是如何練成的呢?

?冷食傳媒記者丨李雋

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比去年同期上漲35%

農業農村部2019年第42周全國農產品批發市場一周價格行情監測報告顯示，上周(10月11日—10月17日)重點監測的畜禽產品豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋和白條雞與上周相比，變化幅度在-0.4～12.8%之間。

具體來看，上周豬肉價格環比上漲12.8%，同比上漲118.2%;羊肉價格環比上漲1%，同比上漲19.4%;牛肉價格環比上漲0.8%，同比上漲16%;雞蛋價格環比下跌0.4%，同比上漲21%;白條雞價格環比上漲1.4%，同比上漲26.6%。

數據還顯示，截至上周，國內牛、羊肉批發價格分別在67.49元/公斤、66.37元/公斤，去年羊肉批發價格高點在60元/公斤左右。

10月15日，記者走訪了鄭州家輝生鮮超市，店內在售的羊腿肉價格是36元/斤。比起去年，這個價格上漲不少。

有業內人士指出，今年羊行情，可謂“羊眉吐氣”，全國肉羊價格屢創新高，出現了創歷史紀錄的持續高位價格。

那么，主產區的情況怎么樣?

常年緊密關注羊肉價格走勢的中國羊網創始人周利民，在接受記者采訪時表示，2015年內蒙古東烏珠穆沁旗出欄肉羊凈腔價是850元/只左右，但2019年這個價格卻漲到了1200元/只。

周利民說，今年比起去年羊肉批發價格也要上漲35%，而且自今年六月份之后，基本就是這個價格了。

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過去三年低價的反射

表面看來，今年牛羊肉價格的逆市崛起主要因為貿易戰、非洲豬瘟等肉類整體價格的上漲，但在包括周利民在內的諸多行業人士看來，行業本身的原因才是根本所在。

“我們行業沒有規模企業，整個行業極為分散，缺乏規模效益，價格才會如此起起伏伏。”周利民分析說。

與他的觀點相同，另一位不愿具名的王姓行業資深人士表示，目前國內肉羊養殖仍舊是以合作社、散戶、個體等分散形式，產業鏈條過長，養殖生產周期過長。

過去三年，羊肉價格都不好，導致大多數養殖戶賠了錢，很多農牧民無以為繼，只有處理基礎母蓄。因此，基礎母蓄存欄量大幅度下降，造成了羔羊總量的不足，而另一邊市場消費體量在逐年增加，由此供需矛盾越發突出。

羊肉價格飛漲，直接映射到了下游屠宰廠，價格高，但屠宰廠資金是有限的，所以他們的收購能力就有所下降，生產產能也會受影響，由此波及到下游供應量，這些都會反射到終端市場價格上。

“在我看來，今年的高羊價是對前三年羊價低谷的一個反應，正是因為有了前幾年的低谷，才有了今年的瘋漲。”周利民表示，“這是必然的，不是偶然。”

據了解，肉羊價格每三年經過一個周期，上一次出現“羊貴妃”現象是在2011年-2013年，彼時價格上漲促使農牧民積極養羊，羊肉產量明顯提升。2014-2017年，隨著供需形勢變化，肉羊價格開始回落，進入下行通道，農戶減欄意愿增強。2017年后，肉羊價格重新進入上行周期。

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未來走勢會怎樣?

今年行情如此高漲，養殖戶明年會積極補欄嗎?

對此，周利民表示，正是因為價格太好，所以很多人持觀望狀態。因為行業整體水漲船高，種羊價格也在漲，今年如果補欄，明年價格下跌，養殖戶損失就會很嚴重。所以，補欄要慎重!

此外，他給出了幾點建議：

對于養殖戶來說，應該多關注基礎母蓄的存欄量和國家進口配額的變動，不要盲目跟風。

對于流通環節來說，要多留意自己的庫存，不要給自己太大的囤貨壓力，也不要賭行情，隨行就市按部就班是最穩妥的。

對于生產企業來說，今年壓力會比較大，企業主務必在穩固好現有市場的情況下，繼續深化自己的產業化升級，提高企業和產品的附加值，由原來的賺辛苦的加工費，提升產業化利潤及品牌形象。

關于下半年的羊肉價格走勢，包括周利民在內的幾位行業人士認為價格不會大漲了，極大可能是穩中有升，因為絕大部分餐飲系統和貿易商、經銷商該囤貨的都已備好了，但畢竟下半年是傳統旺季，價格是很難回落的。

對于肉羊行業來說，2019也許是個轉折點。

福禍相依，雖然今年價格飛漲，但養殖端行情比較好，農牧民都賺到了錢，只是對于屠宰廠和下游加重了壓力，成本上升。

但目前行業一盤散沙的現狀，據悉已經被一些大型國有資本、規模企業所注意到了，同時，羊肉行業的體量也已經成長到了一個不錯的規模，據一些行業資深人士透漏，今明兩年可能就會有行業外資本進駐，助推行業發展。