日前，一位速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人跟冷食君“吐槽”，今年以來(lái)，凍品企業(yè)生存現(xiàn)狀堪憂，幾乎整個(gè)行業(yè)遭遇腰斬，業(yè)績(jī)下滑幅度之大、范圍之廣令人咂舌，用他的話說(shuō)：“現(xiàn)在誰(shuí)還敢說(shuō)自己銷售增長(zhǎng)，那是真的?！薄?/span>

其實(shí)，自去年以來(lái)，凍品人已經(jīng)感受到了席卷整個(gè)行業(yè)的寒意，“行業(yè)卷、增長(zhǎng)難”也成為大家不得不直面的現(xiàn)實(shí)。

一片哀鴻下，卻有一位凍品老兵，從職業(yè)經(jīng)理人的身份轉(zhuǎn)為“創(chuàng)業(yè)者”，并在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)完美轉(zhuǎn)型。憑借一款速凍熟面，兩個(gè)月獲客4000+，還有三個(gè)工廠為他代工，他是如何做到的？

△“廚幫主”創(chuàng)始人：李連省

冷食傳媒 |  陳利娜

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行業(yè)積累十幾載，深諳產(chǎn)品、營(yíng)銷之道

作為行業(yè)“老兵”，李連省在凍品圈已經(jīng)摸爬滾打近二十年，曾在三全、海霸王等知名速凍食品企業(yè)任職，還做過(guò)其他速凍企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)理、市場(chǎng)總監(jiān)、營(yíng)銷總監(jiān)等，各種歷練讓他深諳速凍食品的經(jīng)營(yíng)銷售之道。

結(jié)束多年“打工”生涯后，李連省開(kāi)創(chuàng)了自己的品牌“廚幫主”——一個(gè)精準(zhǔn)定位“速凍熟面”、專供應(yīng)小B餐飲的品牌，主打品類即各種刀削面、燴面、拉面、褲帶面等速凍熟面，為各類米粉面館餐飲店提供產(chǎn)品。

而之所以選擇這個(gè)品類，也是憑借多年經(jīng)驗(yàn)積累，李連省認(rèn)為這個(gè)品類雖然在業(yè)內(nèi)不算新品，卻處于爆發(fā)風(fēng)口期，未來(lái)有較大的增長(zhǎng)空間，是屬于“積極向上”的品類。

在他看來(lái)，2022年是冷凍熟面的轉(zhuǎn)折年，有企業(yè)銷量驟增50%，一年內(nèi)銷售額輕松過(guò)億。不僅這一家企業(yè)，整個(gè)行業(yè)速凍熟面的增速都在30%以上，且接下來(lái)會(huì)保持這種高速增長(zhǎng)，包括正大、康師傅等在內(nèi)的不少企業(yè)都看到了這一點(diǎn)，紛紛加碼這個(gè)品類。

而這個(gè)品類之所以爆發(fā)，正是源于B端餐飲的需求增長(zhǎng)，以及連鎖品牌對(duì)穩(wěn)定產(chǎn)品的強(qiáng)烈需要，冷凍熟面能解決餐飲運(yùn)營(yíng)當(dāng)中的不少痛點(diǎn)。

比如，出餐的問(wèn)題。餐飲端用到速凍熟面的多為快餐，快餐最重要的就是要出餐快，很多時(shí)候，出餐效率往往就決定了一家餐館的生死，而要解決這個(gè)問(wèn)題，必須實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。冷凍熟面因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中已經(jīng)熟制，所以使用時(shí)無(wú)需解凍，只需要將面塊在開(kāi)水中煮約40-60s就可以出鍋，相比正常的濕面條，出餐速度可以提高5-6倍。

不僅如此，冷凍熟面在制作的程中，因?yàn)椴捎昧死漭图夹g(shù)，讓面條在煮熟之后過(guò)了3次冷水，所以可以保持較長(zhǎng)時(shí)間不坨，這也輕松解決了餐飲外賣過(guò)程中因?yàn)榕渌蜁r(shí)間長(zhǎng)面條容易坨的痛點(diǎn)。

面食又是一個(gè)消費(fèi)基數(shù)大、需求性強(qiáng)的品類，數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)中式面館的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3400億，隨著連鎖化和品牌化的快速發(fā)展，今后80%以上的粉面類餐飲都將使用標(biāo)準(zhǔn)化面條，這樣算下來(lái)，冷凍面條的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)要超過(guò)千億元。

因?yàn)槌跏紕?chuàng)業(yè)，還沒(méi)能力服務(wù)大B客戶，李連省將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了小B。事實(shí)也很快證明了他的判斷是對(duì)的，通過(guò)線上開(kāi)發(fā)小B客戶，他在兩個(gè)月內(nèi)獲取終端客戶4000+，銷售額持續(xù)攀升，一時(shí)間向他取經(jīng)的人絡(luò)繹不絕。

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兩個(gè)月獲客小B客戶4000+

很多品類都值得重做一遍

如今，在抖音平臺(tái)的官方數(shù)據(jù)魔方，搜索“速凍熟面”幾個(gè)字，關(guān)聯(lián)的達(dá)人賬號(hào)廚幫主排名第一，廚幫主視頻關(guān)聯(lián)排名已經(jīng)是霸屏狀態(tài)，精準(zhǔn)粉絲量已達(dá)1.2萬(wàn)，“廚幫主”已經(jīng)成為抖音平臺(tái)“速凍熟面”品類第一品牌。經(jīng)過(guò)后續(xù)的流量繼續(xù)沉淀和累計(jì)，在抖音平臺(tái)“速凍熟面”細(xì)分品類，“廚幫主”品牌將領(lǐng)跑全行業(yè)和平臺(tái)。對(duì)企業(yè)品牌營(yíng)銷來(lái)說(shuō)，新媒體短視頻的商業(yè)價(jià)值都值得重視和深思。 

“廚幫主”品牌獲客操盤手—易訊未來(lái)（鄭州）信息科技有限公司總經(jīng)理曹偉勝告訴冷食君，自起號(hào)以來(lái)，兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)“廚幫主冷凍熟面”后臺(tái)詢盤轉(zhuǎn)私域轉(zhuǎn)化率60%，私域轉(zhuǎn)訂單轉(zhuǎn)化率20%，客單均價(jià)1500/月，復(fù)購(gòu)率56%。原計(jì)劃9個(gè)月內(nèi)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)私域客戶累計(jì)10000+，穩(wěn)定合作B端客戶2000+，預(yù)計(jì)在7月上旬就可以提前完成。隨著私域橫向售賣澆頭、醬料和半成品等，廚幫主已經(jīng)從速凍熟面供貨商，發(fā)展成米粉面館供應(yīng)鏈。原計(jì)劃財(cái)年銷售目標(biāo)，隨著客單價(jià)提高也會(huì)提前完成。

整體拿到這么好的結(jié)果，一是得益于速凍熟面這個(gè)品類處于爆發(fā)期，是一個(gè)依然有市場(chǎng)紅利，增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平的品類；二是速凍食品在新媒體短視頻內(nèi)容獲客領(lǐng)域，還處于“零參與”的開(kāi)荒階段，尤其是細(xì)分品類具備天然流量和風(fēng)口期；三是有專業(yè)團(tuán)隊(duì)操盤，試錯(cuò)成本和周期成本遠(yuǎn)低于線下?tīng)I(yíng)銷獲客成本。

增量時(shí)代有好的產(chǎn)品就會(huì)有市場(chǎng)和渠道，當(dāng)產(chǎn)品同質(zhì)化+產(chǎn)能過(guò)剩+行業(yè)內(nèi)卷，行業(yè)進(jìn)入存量時(shí)代的時(shí)候，穩(wěn)定的獲客渠道和私域客戶群體，才是把好產(chǎn)品賣出去的關(guān)鍵。而傳統(tǒng)線下召集一批銷售員掃街的模式，投入成本和執(zhí)行效率顯然已經(jīng)不能滿足企業(yè)獲客需求。通過(guò)線上流量精準(zhǔn)獲客的方式，不受線下時(shí)間和空間限制，獲客效果更直接、更高效，用最少的投入獲取最大的收益。

曹偉勝介紹，線上輕量化營(yíng)銷的獲客模式，傳統(tǒng)電商模式和搜索競(jìng)價(jià)排名模式已經(jīng)進(jìn)入紅海競(jìng)爭(zhēng)，且獲客成本和流量要求逐年增高。新媒體短視頻日均活躍流量已經(jīng)超過(guò)10億，現(xiàn)在還處于流量紅利期，營(yíng)銷流量成本和獲客成本都遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)流量平臺(tái)。

“傳統(tǒng)電商模式是圖文營(yíng)銷方式的產(chǎn)物，側(cè)重于表現(xiàn)產(chǎn)品功能價(jià)值?，F(xiàn)在，短視頻時(shí)代已經(jīng)來(lái)了，以視頻形式呈現(xiàn)產(chǎn)品商業(yè)價(jià)值，很容易孵化出細(xì)分應(yīng)用場(chǎng)景爆品和品牌”，他說(shuō)。

2024新市場(chǎng)環(huán)境下，凍品行業(yè)還有哪些新機(jī)會(huì)？

8月8日-10日，鄭州國(guó)際會(huì)展中心，凍立方·第十七屆中國(guó)冷凍冷藏食品展給你答案！

專屬于凍品人的年中盛會(huì)，龍頭企業(yè)齊聚，新品、爆品亮相，讓你及時(shí)把握行業(yè)風(fēng)向，洞察商機(jī)。同期還將舉辦中國(guó)預(yù)制菜健康發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)預(yù)制食材展覽會(huì)、第十七屆中國(guó)餐飲食材展，業(yè)內(nèi)大咖云集，解碼行業(yè)趨勢(shì)，探討發(fā)展新思路。