“坐二，接一，連三”。

作為第二產業的食品加工業，上連第一產業，以農副產品為主原料，下接流通、餐飲服務和零售，滿足消費市場不斷變化的需求。

當消費者、渠道、市場都發生深刻變化，對供給端便提出了更高的要求。從低端加工到高端智能化制造，從粗放式增長到精細化管理，從拼低成本到增加科技含量……

2023年，“開工建設”可謂是食品行業的主旋律，企業紛紛“大建快上”，今天的藍圖，就是明天的現實，只有提前做好遠期布局，才能擁有更好的未來。

冷食傳媒 | 魯粉玲

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“開工建設”成主旋律，

高標準、智能化工廠是趨勢

當消費者、渠道、市場都發生深刻變化，對供給端便提出了更高的要求。

2023年，“開工建設”可謂是食品行業的主旋律。無論是三全、安井、千味央廚等速凍食品領軍企業，還是源香、成匯、糧全其美等中型企業，以及雙匯、正大、廣酒等相關企業，都在開工、擴產等方面頻頻行動。

這些企業的建設動作有著共同的特點：高標準、大產能、智能化、綠色化。

以行業巨頭三全食品為例，2023年3月15日，三全啟動鄭州航空港區第八生產基地項目，該項目總投資24億元，是繼鄭州、天津、蘇州、佛山、成都、武漢工廠之后，三全建設的第八個生產基地。該項目建成后年產能達50萬噸，是三全公司單體規模最大的生產基地。

值得注意的是，該項目將建設成速凍及冷鮮食品行業的標桿性“燈塔工廠”。

“燈塔工廠”代表全球制造業領域智能制造和數字化的最高水平。據央視網報道，世界經濟論壇日前公布了最新一批“燈塔工廠”名單，今年21家新晉制造業“燈塔工廠”中，有11家位于中國。截至目前，全球153座“燈塔工廠”中，中國有62座，是全世界“燈塔工廠”最多的國家。

除了三全，另一巨頭安井食品的建設動作同樣頗受行業關注。

2023上半年，安井華南生產基地項目投產、投資7億元新建10萬噸速凍食品生產線等項目、擴產原有西南生產基地；下半年，安井競得海滄區H2023G02-G工業用地，用于建設年產14萬噸速凍食品生產線建設項目，未來將成為安井食品集團總部最大的速凍食品生產線。據悉，項目擬在2024年開工，計劃2026年投產，達產后產能將是廈門原有兩個廠區的1.5倍。

此外，千味央廚定增募集資金5.9億元用于建設蕪湖和鶴壁食品生產基地、擴充速凍面米制品產能；白象簽約白象食品產業園項目，將建設集食品加工、高效倉儲物流為一體的白象食品集團第二代智能標準化工廠；糧全其美總投資10億元中部生產基地項目奠基，投產后將成為糧全其美在全國范圍內品類最全、產能最大、自動化程度最高的工廠；東方甄選投資入股成匯，擴建烤腸工廠；源香食品安陽4.0智造工廠開工投產，全國首條烤腸智能一體化生產線亮相……

隨著企業項目的布局、建設，以及未來投產達產，可以預見，整個行業將加快整合步伐，行業集中度也將不斷提高，強者愈強的馬太效應凸顯。

不過，規模企業之外，具有核心技術、特色產品的小專精企業，也會找到自己的生存和發展空間，成長為行業黑馬。

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產能供給改革來臨，

遠期布局才能有未來

今天的藍圖，就是明天的現實。

今天規劃的建設項目，將會在未來數年釋放。企業大手筆投入布局新產能，承載著產業的新動能，也預示著行業未來發展的新一輪主題。

行業人士分析企業“大建快上”動作認為：“未來整個產業結構的提升需要新的產能去匹配，未來消費端的高品質需求也需要淘汰舊的產能，這一波的產能‘大躍進’，其實也是整個消費端不斷倒逼產業端創新升級，以及迭代的一個很具體的表現。”

由此分析，食品產業供給側改革已經來臨。

近日，工信部總經濟師許科敏表示，“十四五”期間食品行業要全面提高發展水平和供給能力，推動我國食品工業真正實現高質量發展。

對于行業而言，供給側改革有助于推動產業高質量發展；對于企業而言，提前布局遠期產能，方可在未來占得一席之地。

當前，中國食品工業處在了轉型與價值提升的關鍵節點，應用智能化、數字化技術擴大生產，打造數字化供應鏈，提升產業鏈和價值鏈，已成為引領整個行業往更高的方向發展的關鍵動力。從生產源頭到消費終端環節都與互聯網進行融合，智慧工廠、數字化車間日益成為食品行業中的發展熱點。

有行業專家建議，對于規模企業而言，可致力于引領產業智能化和數字化轉型，“燈塔工廠”輸出轉型方案，為中小企業轉型提供示范或服務。

對于中小企業而言，可充分利用數字化公共服務平臺，為企業轉型提供支撐。運用大數據來優化生產、倉儲、銷售和服務全生命周期，充分實現資源配置優化。

此外，專家還建議各級政府、產業園區，強化食品數字化基礎設施建設，實現產業鏈高效協同，支撐起食品產業基礎高級化和產業鏈現代化。

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