中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇

▲中國食品報·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、冷凍食品雜志執(zhí)行主編王曉玲

越是民族的越是世界的，越是傳統(tǒng)的越是現(xiàn)代的，火遍全國的潮汕牛肉火鍋就是一個典型。隨著消費水平升級，享譽四海的潮汕牛肉丸正面臨提升發(fā)展的大好時機。

▲廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳

我們潮汕牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)應該靜下心來好好規(guī)劃，抱團發(fā)展，把這個產(chǎn)業(yè)做大最強。真美食品將致力于傳承潮汕牛肉丸文化，以匠心精神打造這個品項。

▲普寧市金奕興食品有限公司總經(jīng)理蔡奕標

潮汕在美食方面有很多很好的東西，牛肉丸就是其中最具代表性的，值得與世界分享。希望以后無論在世界各地，只要有潮汕功夫茶的地方，就有正宗的潮汕牛肉丸。

▲凍品在線食材研究院院長王德明

就凍品行業(yè)而言，消費升級應該是大勢所趨，大品牌、好品質的產(chǎn)品更能迎合消費需求。80、90后逐漸成為主力消費人群，他們對品質更敏感，更注重體驗和分享，愿意去嘗試一些新的產(chǎn)品。潮汕牛肉丸的機會就在于它代表高端牛肉丸，符合消費升級和新主力消費人群的需求。

▲海霸王（汕頭）食品有限公司營銷中心總經(jīng)理謝文峰

目前速凍火鍋料制品的行業(yè)集中度較低，CR4不及10%。相對于速凍米面行業(yè)70%的高集中度，速凍火鍋料行業(yè)擁有核心競爭力的企業(yè)將更加具有整合行業(yè)、提高市占率的潛力。火鍋料產(chǎn)品消費渠道的多樣化正成為一種趨勢，這其中家庭消費及高端餐飲備受矚目，將成為新市場。高端產(chǎn)品的導入將是今年新的機會點、增長點。潮汕牛肉丸的機會來了！

▲浙江省義烏市笑風食品有限公司總經(jīng)理朱旭峰

潮汕牛肉丸這個產(chǎn)品雖然很好，但同質化很嚴重也是現(xiàn)實，生產(chǎn)企業(yè)應開發(fā)屬于自己特點的產(chǎn)品，讓消費者能更好的認知。

▲福建省東山華康食品有限公司總經(jīng)理曹樂軍

在速凍食品行業(yè)，單品細分化的時代已經(jīng)來臨了。做品牌塑造是潮汕牛肉丸的巨大機遇，應該從品牌到終端小餐飲品牌，形成閉環(huán)。包裝是現(xiàn)代食品的美容師，企業(yè)一定要重視。

▲廣東粵興餐飲有限公司總經(jīng)理丁偉忠

我對潮汕牛肉丸有一種情結，想一輩子做好一顆牛肉丸。

▲汕尾市老德頭貿易有限公司總經(jīng)理林文浩

除了堅持質量，我們還應該用心研究產(chǎn)品與市場之間的關系，讓潮汕牛肉丸與市場貼合更緊密，有更多的元素能夠讓消費者去切入。

▲汕頭市達濠李老二食品有限公司營銷總監(jiān)郭昌恕

潮汕火鍋的火爆確實助力了潮汕牛肉丸的快速發(fā)展，隨著消費升級，也帶動了許多新的渠道的發(fā)展。比如電商、團餐等。

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▲中國食品報冷凍產(chǎn)業(yè)周刊華南區(qū)總監(jiān)任明華致辭