做全產(chǎn)業(yè)鏈踐行者

已成為中國牛肉領(lǐng)導(dǎo)品牌的伊賽，今年仍有著大動(dòng)作——其位于內(nèi)蒙古開魯縣的肉牛產(chǎn)業(yè)化基地將于10月正式投產(chǎn)，董事長買銀胖繁忙地奔波于內(nèi)蒙和中部之間，為新基地做著各項(xiàng)準(zhǔn)備。

離開“大本營”河南，伊賽的第一個(gè)分廠落子中國“牛都”開魯縣，用伊賽副總經(jīng)理徐勇的話說，不僅僅是因?yàn)殚_魯縣穩(wěn)定充裕的牛源，還因?yàn)檫@里的牛品種更優(yōu)、品質(zhì)更好，以及對東三省、京津冀等地區(qū)強(qiáng)大的輻射通達(dá)能力。

不過，另一方面這也意味著伊賽要與包括東方萬旗、科爾沁、長春皓月等中國“大個(gè)頭”牛企短兵相接。在別人的地盤闖市場，買銀胖表示這不會(huì)成為問題，“每個(gè)企業(yè)都有各自的特點(diǎn)和優(yōu)勢，我們通過各自的努力會(huì)促使整個(gè)市場朝著規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展”。這種彼此的競爭，在他看來反倒可以鍛造出更理性廣闊的市場。

“我們并不畏懼別的企業(yè)做大做強(qiáng)，中國牛肉是一個(gè)4000億元的大市場，蛋糕是足夠大的，相互監(jiān)督和競爭其實(shí)就是大家抱團(tuán)發(fā)展。伊賽希望能夠和目前中國牛肉第一梯隊(duì)里的諸多企業(yè)協(xié)同共進(jìn)，將中國牛肉企業(yè)發(fā)展到像中國豬肉企業(yè)那么強(qiáng)大和規(guī)范。”買銀胖表示。

伊賽的目標(biāo)是有足夠底氣的，作為較早涉足牛肉全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，它早已形成了飼料加工、肉牛養(yǎng)殖、屠宰分割、肉制品深加工、冷鏈運(yùn)輸和終端銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。博愛基地飼料年產(chǎn)能達(dá)20萬噸，在滿足自用的同時(shí)還可以供給合作養(yǎng)殖方。

據(jù)介紹，即將投產(chǎn)的開魯基地仍為全產(chǎn)業(yè)鏈布局，養(yǎng)殖及飼料加工均有涉及。不同于國外牛羊養(yǎng)殖者不能屠宰、屠宰廠不可銷售的專營策略，徐勇表示，在食品安全問題較為突出的中國，伊賽牛肉只有將上游養(yǎng)殖及牛源把控到手中，產(chǎn)品的安全及品質(zhì)才有基礎(chǔ)，這是發(fā)展之源。

國產(chǎn)高端牛肉迎來“春天”

相較于近幾年風(fēng)頭正勁的進(jìn)口牛肉，以伊賽為代表的國產(chǎn)牛肉生產(chǎn)廠家主打的是生鮮和高品質(zhì)。經(jīng)過數(shù)十年的堅(jiān)守，伴隨著居民人均消費(fèi)水平的提高，以及中高端餐飲的迅速崛起，近兩年國產(chǎn)高端牛肉迎來了“春天”，這一現(xiàn)象在伊賽的客戶名單上得到了印證。

徐勇介紹，以總銷售額居全國第四的河南餐飲市場為例，最近幾年主動(dòng)聯(lián)系伊賽，要求為其直供牛肉產(chǎn)品的餐飲企業(yè)越來越多。“解家味道、魯班張、福狀元等很多客戶陸續(xù)找到我們，希望能夠?yàn)樗麄兲峁┒ㄖ苹南嚓P(guān)產(chǎn)品。”徐勇說。

作為呷哺呷哺、海底撈、中國南方航空等國內(nèi)知名企業(yè)合作多年的牛肉核心供應(yīng)商，徐勇表示，從中高端餐飲連鎖企業(yè)的角度來說，能否及時(shí)提供安全、標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)且供貨量穩(wěn)定的產(chǎn)品是他們最為關(guān)心的，價(jià)格倒是其次。

目前，牛羊肉行業(yè)缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，牛肉產(chǎn)品執(zhí)行的均為企業(yè)各自的標(biāo)準(zhǔn)。每一塊分割肉剃掉多少油，肉油比、修邊、切割標(biāo)準(zhǔn)等都不一，這些操作手法與企業(yè)的規(guī)范化程度、對產(chǎn)品的要求程度以及客戶訂單需求息息相關(guān)。在這些背景下，企業(yè)只有在工藝穩(wěn)定、牛源穩(wěn)定等情況下，才有可能為餐飲及流通客戶持續(xù)不斷地提供高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。

全產(chǎn)業(yè)鏈下，安全可控、生產(chǎn)流程規(guī)范、修割精細(xì)穩(wěn)定的伊賽產(chǎn)品自然能夠滿足客戶的高要求，這是進(jìn)口牛肉和國內(nèi)小廠所不能比擬的。當(dāng)餐飲企業(yè)發(fā)展到一定階段時(shí)，就會(huì)尋求類似伊賽這樣的合作方。其中，我們也可以一窺國產(chǎn)牛肉今后的發(fā)展方向，為專業(yè)客戶及消費(fèi)者提供穩(wěn)定持續(xù)的高品質(zhì)肉制品，專注于自身品質(zhì)的堅(jiān)守和打磨，便不用畏懼來自于國際市場的低價(jià)效應(yīng)。

全品項(xiàng)產(chǎn)品開發(fā)和靈活市場策略

在完善前瞻布局的前提下，伊賽的飛速發(fā)展也與其精準(zhǔn)創(chuàng)新的市場策略息息相關(guān)。區(qū)域精耕、跨區(qū)聯(lián)動(dòng)是伊賽一直秉承的市場策略，目前其已建立了近30個(gè)全資子公司和辦事處，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國，這些分公司在客戶服務(wù)和信息互通上，完美地進(jìn)行合作。

除此之外，伊賽在全國已建有2000余家終端店面，分為專賣店、專柜和批零中心三種形態(tài)，這些店面不僅一步步占領(lǐng)了市場，還傳播了伊賽品牌，繼而形成口碑效應(yīng)。

而在特通渠道，伊賽表現(xiàn)更為搶眼，不但積極與呷哺呷哺、海底撈、魯班張等知名餐企開展合作，還獨(dú)辟蹊徑地創(chuàng)新“三個(gè)阿姨”社區(qū)家政服務(wù)平臺(tái)等渠道，通過“牛肉隨手帶”等方式將伊賽牛肉帶入千家萬戶。

在強(qiáng)勁有效的市場拓展下，伊賽牛肉鮮銷率逐步提高，居行業(yè)領(lǐng)先水平。對此，徐勇表示，營銷學(xué)中有一個(gè)詞叫定位，如果定位到了行業(yè)第一品牌，那么就會(huì)被大家深深記住，所以不要做第二，也不要做第三，要做就做行業(yè)第一。

此外，即將投產(chǎn)的伊賽通遼工廠囊括年產(chǎn)能2萬噸的肉制品深加工項(xiàng)目，屆時(shí)伊賽在牛肉干、牛肉粒、小牛排等開袋即食旅游休閑食品方面的研發(fā)及生產(chǎn)能力將大大增強(qiáng)，而伊賽博愛基地將繼續(xù)專注于餐飲中央廚房牛肉食材產(chǎn)品的深加工。

“我們一直堅(jiān)持牛肉的全品項(xiàng)產(chǎn)品開發(fā)，希望能引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的消費(fèi)潮流。”徐勇說。

推動(dòng)國產(chǎn)品牌走向世界

作為國產(chǎn)牛肉的杰出代表，在布局上，伊賽的目光遠(yuǎn)不只中國內(nèi)地。據(jù)悉，伊賽香港子公司已經(jīng)成立。在今日牛肉國際市場買全球賣全球的趨勢下，伊賽早已提出“立足河南、走向全國、融入全球”的戰(zhàn)略方針。

以香港子公司為切口，伊賽計(jì)劃撬動(dòng)整合全球牛肉優(yōu)質(zhì)資源。“我們接觸了很多國外大型供應(yīng)企業(yè)，在完成了對和牛、安格斯、夏洛萊等全球優(yōu)質(zhì)牛種的考察后，打算以‘并購+自建’的模式整合全球優(yōu)質(zhì)資源。”買銀胖介紹，伊賽計(jì)劃在南美、北美、澳新等地建設(shè)養(yǎng)殖基地。

“從事牛羊肉產(chǎn)業(yè)，勢必要融入全球局勢，把中國本土牛肉品牌傳播到大洋彼岸，把國產(chǎn)品牌推向世界，這是伊賽不變的志向。”買銀胖說。

在中國牛肉高速崛起的時(shí)代，買銀胖希望伊賽能完成自身的發(fā)展倍增，異軍突起，成為中國牛肉行業(yè)的領(lǐng)軍者。“未來3~5年，中國牛肉產(chǎn)業(yè)將會(huì)形成3+N的鼎立之勢，三個(gè)巨頭與諸多中小企業(yè)將拉開巨大距離。我們相信伊賽會(huì)成為行業(yè)龍頭，帶領(lǐng)國產(chǎn)牛肉走向世界。”買銀胖說道。