檢驗(yàn)檢疫人員打開(kāi)集裝箱后發(fā)現(xiàn)集裝箱內(nèi)污水漫流，紅蝦外包裝嚴(yán)重變形，打開(kāi)外包裝后發(fā)現(xiàn)紅蝦呈現(xiàn)化凍變質(zhì)狀態(tài)，蝦體黑變、組織松散、散發(fā)不良?xì)馕丁z驗(yàn)檢疫人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)貨物外包裝標(biāo)識(shí)及標(biāo)簽進(jìn)行比對(duì)，在確認(rèn)貨證相符后立即取樣、送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，貨物按照規(guī)定進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封存。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果顯示，揮發(fā)性鹽基氮（新鮮度評(píng)價(jià)指標(biāo)）檢測(cè)值為128mg/100g，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3.3倍。經(jīng)查，該批貨物品質(zhì)問(wèn)題的原因?yàn)槔滏湐嗔阉隆Ｔ摼忠婪ㄅ卸ㄔ撆浳锲焚|(zhì)不合格，對(duì)其實(shí)施銷(xiāo)毀處理。

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）通常指揮發(fā)性鹽基總氮，系指肉、魚(yú)類(lèi)樣品浸液在弱堿性條件下能與水蒸汽一起蒸餾出來(lái)的總氮量，可引起食品化學(xué)組成的變化并產(chǎn)生多種腐敗性的產(chǎn)物，因此直接測(cè)定這些腐敗產(chǎn)物可作為判斷食品質(zhì)量的依據(jù)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB2733-2015）鮮、凍蝦類(lèi)揮發(fā)性鹽基氮標(biāo)準(zhǔn)為30mg/100g。