近幾年來，國內(nèi)火鍋料行業(yè)發(fā)展進(jìn)入低迷期，受價(jià)格競爭影響，不少企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)滑坡，消費(fèi)市場也出現(xiàn)不少負(fù)面輿論傳播。提升產(chǎn)品品質(zhì)，改善行業(yè)形象，成了整個(gè)火鍋料行業(yè)發(fā)展所面臨的問題。

潮汕牛肉丸作為著名的潮汕小食，已有近百年的歷史，擁有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，再加上其形象高端的先天優(yōu)勢，成為了能帶領(lǐng)行業(yè)走出低谷的最佳代表。

但目前，潮汕牛肉丸也面臨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度低、缺乏大企業(yè)大品牌、行業(yè)發(fā)展缺乏規(guī)范等一系列問題。

與會代表表示，目前潮汕及周邊地區(qū)生產(chǎn)牛肉丸的企業(yè)及個(gè)體有5000家左右，行業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到百億元級別，老字號雖多，但大多局限于現(xiàn)做現(xiàn)賣，鮮有規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)。另外，大多數(shù)潮汕牛肉丸品牌不僅忽視巨大的外地市場空間，一些觀念還相對滯后，即便是在本地市場也難以打開局面，缺乏市場影響力和競爭力。再加上沒有健全的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作指導(dǎo)，導(dǎo)致行業(yè)參與者水平良莠不齊，這也給行業(yè)的發(fā)展及推廣造成了不利影響。

如何建立健全符合市場規(guī)律的行業(yè)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，組織行業(yè)聯(lián)盟共同推動潮汕牛肉丸走向全國市場，成為了與會代表共同關(guān)注的焦點(diǎn)。

廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳表示：只有規(guī)范了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定好產(chǎn)品等級分類規(guī)則，才能讓企業(yè)更好地開發(fā)市場、引導(dǎo)消費(fèi)，也能讓潮汕地區(qū)的牛肉丸企業(yè)在走向國內(nèi)市場上，形成推廣合力。因此，首先建立起潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，讓更多潮汕地區(qū)企業(yè)參與進(jìn)去，是迫在眉睫的事情。

▲廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳

▲普寧市金奕興食品有限公司總經(jīng)理蔡奕標(biāo)

▲汕尾市老德頭貿(mào)易有限公司總經(jīng)理林文浩

▲海豐佳寧食品有限公司營銷總監(jiān)林訓(xùn)

海霸王（汕頭）食品有限公司生產(chǎn)總監(jiān)王慶裕則給潮汕牛肉丸的推廣提出了一條“地理標(biāo)識產(chǎn)品”的路子。“我們可以參考陽澄湖大閘蟹的推廣方式，將潮汕牛肉丸也做成帶有地理標(biāo)識的產(chǎn)品，以迎合市場消費(fèi)的個(gè)性化屬地需求，這也將成為潮汕美食走出去的一張名片。”

▲海霸王（汕頭）食品有限公司生產(chǎn)總監(jiān)王慶裕

▲汕頭市潮庭食品股份有限公司研發(fā)總監(jiān)楊進(jìn)校

▲廣東八記食品股份有限公司研發(fā)經(jīng)理胡佳玉

▲汕頭市壯記肉制品廠總經(jīng)理陳萬壯

▲潮州市粵興牛肉丸制品有限公司總經(jīng)理丁偉忠

經(jīng)過熱烈討論，與會代表形成一致共識：盡快成立潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，共同將潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶入新的發(fā)展階段。